Joghurtos áfonya fagylalt

 

 Azt mondják, ma van a fagylalt napja. Hát legyen, nálunk minden hétvégén fagyalt nap van, mert szeretjük :-) Ez is hétvégén készült.
Régóta szemeztem az áfonyával, de még annyira drága, hogy szinte aranyárban mérik :-(
Az egyik bevásárlóban láttam egész kicsi dobozzal, gondoltam jó lesz fagyinak, mert ugye a blog most nyáron Fagylalt mániává lépett elő :-D
Jó kis könnyű fagyit szerettem volna, most nem főzött alapból készült, bár annál azért kevés finomabb van. Így lett joghurtos, na meg egy kis tejszínes, na meg egy kis mascarponés :-))
Az áfonya nem volt elég, ezért egy kis különleges áfonya lekvárral helyettesítettem a friss gyümölcsöt (remélem ez nem nagyon ciki :-) , helyette nem tettem bele cukrot, nagyon finom savanykás fagylalt lett.

Joghurtos áfonya fagylalt

Hozzávalók:
15 dkg friss áfonya
3 evőkanál áfonya lekvár
2 dl tejszín
2 dl görög joghurt
1 dl mascarponé
1 evőkanál frissen csavart citromlé.

Elkészítés: a hozzávalókat egy tálba tesszük és a botmixerrel jó habosra keverjük. Egy éjszakára zárható dobozba a hűtőbe tesszük. Másnap átrakjuk a fagylaltgépbe és   20-25 percig keverjük. Ismét zárható dobozba tesszük felhasználásig.

Csokoládés-gesztenyés fagylalt amarena meggyel a közepén, csokival a tetején

 

Katuci azt ajánlotta, hogy a nyárra nevezzem át a blogomat Fagylalt mániává. Nem is rossz ötlet, ilyen melegben nem nagyon lehet bonbonozni, meg aztán a fagyit jobban kívánjuk. Gyorsan el lehet készíteni és hála  a fagyigépnek finom krémes fagylaltot lehet belőle keverni. Most nem a leggyorsabb megoldást választottam, a végeredmény pedig igazán megérte azt a is macerát :-))
A csokoládé mousse recept egy régebbi receptem, az eredet itt található. Ebből most kihagytam a narancsot.

Csokoládés-gesztenyés fagylalt amarena meggyel a közepén, csokival a tetején

Hozzávalók:

a csokoládé mousse fagylalthoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (75 %-os),
1,5 evőkanál vaj,
1 evőkanál cukor,
2 nagy tojássárgája ,
1 evőkanál rum,
3+ 1  dl tejszín.

a gesztenyés fagylalthoz:
25 dkg gesztenyemassza (Maroni)
15 dkg mascarpone
2 dl tejszín

20 dkg amarena meggy befőtt szeszben eltéve

a tetejére: 
5 dkg jó minőségű étcsokoládé
2 g porított kakaóvaj.

oldalát díszíthetjük durvára vágott pisztáciával.

Elkészítés: először a csokoládé fagylaltot készítettem el. Vízgőz fölött megolvasztottam a csokit, hozzátettem a vajat és hagytam teljesen felolvadni. Egy másik edényben összekevertem a tojások sárgáját a cukorral, 1 dl  tejszínt gyöngyözésig melegítettem, a kikevert tojással összekevertem, szép lassú tűzön kicsit besűrítettem (kb. 15 perc állandó keverés), hagytam hűlni. Ezután  hozzáöntöttem  a csokis vajat és jól elkevertem, beletettem a rumot is. Közben keményre felvertem a maradék  tejszínt és a kihűlt krémmel óvatosan összekevertem. A fagylaltgép tartályába töltöttem és kb. 20 percig kevertettem a géppel.
4 db kicsi kerek fémformába osztottam el a fagylaltot, erre szórtam rá az amarena meggyet, majd betettem a mélyhűtőbe.
Utána a gesztenyés fagyalaltot készítettem el. A gesztenyemasszát összekevertem a mascarponével és a tejszínnel, majd a fagylaltgép tartályába téve ezt is jól kikevertettem. Kivettem a hűtőből a formákat és elosztottam benne a gesztenye fagylaltot.
Gőz fölött felolvasztottam az étcsokoládét, (ez kb 40 fok), majd addig kevertem, amíg visszahűlt 35 fokra, ekkor hozzáadtam a porított kakaóvajat és jól elkevertem.
A gesztenyefagylalt tetejére öntöttem, vigyázva hogy ne legyen vastag a csokiréteg.
Tálalásig a mélyhűtőben tartom.