Karácsonyi trüffel

Egy finom bonbon, trüffel, vagy praliné megkoronázza az ünnepi ebédet, vacsorát, vagy egy finom gőzölgő kávé mellé elengedhetetlen. 

A recept a Kifőztük adománygyűjtő  számában jelent meg.

Ezzel kívánok mindenkinek áldott, békés, szeretetben gazdag, meghitt Karácsonyi ünnepeket!

Karácsonyi trüffel

Hozzávalók:

5 dkg aszalt szilva,

5 dkg aszalt sárgabarack,

5 dkg aszalt vörösáfonya,

5 dkg mazsola,

5 dkg kandírozott narancshéj,

5 dkg kandírozott citromhéj,

5 dkg marcipán,

2 dl jó minőségű pálinka (én málnaágyon érlelt gyümölcspálinkát használtam),

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (55-75 %-os)

1dl tejszín,

késhegynyi őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg,

1 db őrölt csillagánizs,

1 vaníliarúd kikapart belseje,

a beforgatáshoz, durvára vágott dió, mandulaszeletek, csokidara, durvára vágott pisztácia, kókusz, gyöngycukor, kakaópor, apróra tört karamelldarabkák, stb.

Előkészítés: az aszalt gyümölcsöket legalább egy napra beáztatjuk a gyümölcspálinkába, majd másnap leszűrjük.

Elkészítés: az aszalt gyümölcsöket aprító gépbe tesszük és összedaráljuk, de csak annyira, hogy ne legyen teljesen pépes. A tejszínt egy percig forraljuk, beleszórjuk a fűszereket, majd beletördeljük a csokoládét és hagyjuk teljesen felolvadni. Ezután beletesszük az aszalt gyümölcsöket, jól elkeverjük, esetleg a pálinkából még tehetünk bele egy-két evőkanálnyit. A csokis masszát hűtőbe tesszük legalább két órára, hogy formázható állagú legyen.

Közben előkészítjük azokat a hozzávalókat, amibe majd megforgatjuk a trüffelt.

A hűtőből kivesszük a masszát, egy kisebb fagylaltos kanállal diónyi részt veszünk ki a tálból és két tenyerünk között gombócokká formázzuk, majd beleforgatjuk az előkészített hozzávalókba és csokoládé kapszliban tálaljuk. Ebből a mennyiségből a nagyságtól függően 30-40 darab trüffelt készíthetünk. Felhasználásig hidegen tartjuk.