Szaloncukor kóstoló a kollégákkal

(kép forrása)

Régen, amikor gyermekek voltuk csak konzumszaloncukor létezett, ezüstpapírba csomagolva, a variáció annyi volt, hogy belül fehér vagy színes cukor volt. Akkor azt is nagyon szerettük. Emlékszem, vékony cérnával lógatta a fára édesanyám, mi pedig művészi ügyességgel bontottuk ki, amikor nem látták és ugyanilyen művészi módon csomagoltuk vissza a semmit. Lógott az üres papír a fán, de persze arra a szüleink által feltett kérdésre, hogy ki ette meg a szaloncukrot sose tudtunk válaszolni. Pedig édesanyám nagyon jól tudta, hogy csak mi lehettünk, de mi kitartóan tagadtuk. Jókat derültünk végül, amikor leszedtük vízkeresztkor a fenyőfáról a szaloncukrokat, azaz az üres papírokat.
Aztán megjelentek a zselés szaloncukrok, onnan már nem volt többé konzumszaloncukor a mi karácsonyfánkon.

Ezek a régi karácsonyi emlékek jutottak eszembe, amikor szaloncukrot vásároltam a kollégákkal együtt készítendő Mikulás csomagokhoz. A bevásárlóközpontokban meglepődve tapasztaltam, hogy milyen nagy választék van, mivel évek óta magam készítem otthon a szaloncukrot, túl sok információm nem volt a ma kapható fajtákról. Az Auchanban és a Tescoban válogattam a prémium kategóriás, saját márkás szaloncukrok között. Nagyon tetszett, hogy a két áruházlánc saját márkával rukkolt elő, ami megjelenésében is felhívja magára a figyelmet.

Nem csak körülnéztem a szaloncukrok között, de azokat megvásárolva, a kollégákkal közösen kóstolást is tartottunk. Érdekes volt, hogy a szaloncukrokról mennyire eltérő véleményeket alkottunk. Természetesen mindenkinek más ízlett a legjobban, abban azonban minden megegyeztünk, hogy kiváló minőségű, prémium kategóriás szaloncukrok voltak.

A háromféle szaloncukor:

1. Tesco Finest Tejcsokoládéval mártott sós mandulás csokoládékrémmel töltött marcipán szaloncukor

A sós mandulás csokoládékrém nagyon jól harmonizált a marcipánnal, melyet tejcsokoládéval vontak be. A kollégáim szerint el tudták volna képzelni, hogy a sós íz jobban kiérződjön, valamint a közepébe egy szem mandula is fokozná az íz élményt, de összességében nagyon finom ízű szaloncukor volt. A burok szép vékony és kellően roppanós, a csomagolás nagyon szép, ünnepi.
A kollégák véleménye alapján mondhatom, hogy ehhez a szaloncukorhoz egy picit jobban el tudtuk volna képzelni az étcsokoládé burkot, mert a tejcsokoládé jóval édesebb, a töltelék is, így az étcsokoládé jobban ellensúlyozta volna az édes ízt. Az egyik tejcsokoládé rajongó kollégám szerint ennek ilyennek kell lenni, így ő ezt tette első helyre.

2. Tesco Finest Étcsokoládéval mártott narancsos tejcsokoládékrémmel töltött marcipán szaloncukor

A narancs illata elmaradhatatlan a karácsonytól, ez a hangulat érződik ki a narancshéjjal készült kissé lágy csokoládékrémből, amelyet körbevesz a marcipán. A csokoládéburok roppanós, kellően vékony, nem nyomja el a töltelék ízét, és kissé lágyítja annak édességét, teljes harmóniát alkotva. Összességében nagyon finom, harmonikus ízű szaloncukor, csak ajánlani tudom. A csomagolás is említést érdemel, természetesen a papír színe harmonizál a narancs színével. A kollégák nagy többségének ez lett a kedvence, szinte mindenki első helyre tette a rangsorban.

3. Auchan Citromos-bazsalikomos tejcsokoládékrémmel töltött marcipán szaloncukor csokoládéval mártva

Bevallom ettől a szaloncukortól tartottam a leginkább, mivel én a hagyományos ízű csokoládék, bonbonok, szaloncukrok híve vagyok. Megkóstolva azonban kellemes csalódás ért, a bazsalikom íze nem volt tolakodó, kellően harmonizált a citromkrém ízével, és jó összhangot teremtett a tejcsokoládéval. A marcipán édessége kellően ellensúlyozta a citrom savanykás ízét. A burok itt is szép vékony és roppanós volt. A csomagolás ünnepi, színe harmonizált a töltelékkel. A kollégákat megosztotta ez a szaloncukor, de az ínyencebbeknek, az új ízek kedvelőinek ez is nagyon ízlett.

A kóstoltak alapján az én kedvencem a három szaloncukor közül az étcsokoládéval mártott narancsos tejcsokoládékrémmel töltött marcipános szaloncukor volt. Legfőképpen azért, mert az étcsokoládét szeretem jobban, ez pedig étcsokoládéba volt mártva, a marcipán pedig valóban marcipán volt. Azt hiszem bejgliben is el tudnám képzelni ezt az íz variációt, például narancsos marcipán lenne a töltelék.
Próbáljátok ki ti is a fent említett szaloncukrokat, remélem nektek is annyira ízlik majd, mint nekünk.

Kávélikőrös bonbon

Legkedvesebb ajándék karácsonyra. amit adhatunk a szeretteinknek, a magunk által készített ajándék. Ez lehet egy szépen becsomagolt doboz bonbon. Ehhez nyújt segítséget ez a recept is.
A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában, amely továbbra is letölthető innen.

Kávélikőrös bonbon

Hozzávalók: (24 db-hoz)
a csokoládé burokhoz:
25 dkg jó minőségű étcsokoládé (Ecuador 70 %-os)
2,5 g porított kakaóvaj

a töltelékhez:
15 dkg fehér csokoládé
1 dl habtejszín
1 kávéskanál nescafé
2 evőkanál Latte Macchiato Coffee Cream Liqueur

Elkészítés: a töltelékhez a tejszínt gyöngyözésig melegítjük, beletesszük a nescafét, majd a fehér csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük, amíg a csoki el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a likőrt is, jól elkeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami ennél a formánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat, majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Egy hajszárítóval előmelegítjük a formát, csak annyira, hogy kicsit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük vele, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára, hűtőbe tesszük, és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen meg nem szilárdul.
A hűtőből kivett forma mélyedésibe töltjük a krémet, de csak annyira, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáljuk, majd kivéve onnan, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik. Kb. 1 óra múlva megfordítjuk a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Mézeskalács fűszeres bonbon

Nagyon régen készítettem bonbont, nagyon régen írtam ide a blogba is. Nem ment el a kedvem tőle, sőt...csak ugye az idő nagy úr, kevés van belőle azokra a dolgokra, amit az ember nagyon szeret. Nyáron a nagy melegben nem lehet bonbonozni, de már arra sem lehet fogni a dolgot. Most viszont két dolog sarkallt arra, hogy újra bonbont készítsek, az egyik, hogy vendégségbe mentünk nagyon kedves barátokhoz, oda pedig bonbon kellett. A másik pedig, hogy pár hete meglátogattam a kisfiamat Németországban, aki megrendelte nekem az előzetesen egy webáruházból megrendelt formákat, így haza is tudtam hozni. Az egyiket pedig most próbáltam ki. Régóta szerettem volna egy mágneses polikarbonát formát, de idehaza nagyon drágán láttam csak. Kint sokkal olcsóbb volt, így egyet vettem, a hozzávaló csokoládé transzferfóliával együtt. Izgalmas volt kipróbálni, bár nem nagyon tért el a hagyományos bonbon formától a menet, inkább csak nagyon vártam a végeredményt. Elsőre szerintem egész jól sikerült. A minta nagyon szépen átment a bonbonok tetejére. A közelgő karácsony  a mintában is megjelenik. Azt hiszem karácsonykor nagy sláger lesz ez a forma nálunk.
Most egy nagyon egyszerű bonbon készült benne, a csokoládé ganache-t egy kis mézeskalács fűszerkeverékkel kevertem, nem maradhatott ki belőle egy kandírozott narancs sem.

Mézeskalács fűszeres bonbon

Hozzávalók:   18 db-hoz
a csokoládé burokhoz
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (80 %-os Powerful)
2 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %)
0,5  dl habtejszín (30%)
2 dkg vaj
2 evőkanál csokoládé likőr
3 dkg kandírozott narancs
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

a tetejére:
csokoládé transzfer fólia.

Elkészítés: először a ganachet készítjük el. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd az étcsokoládéra öntjük,  addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad, hozzátesszük a vajat, a csokoládé likőrt, a fűszer-keveréket és a kandírozott narancsot. Jól elkeverjük, szép egynemű krémet  kapunk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A forma alját kipattintjuk és a csokoládé transzfer fóliát beillesztjük az fémre, majd visszapattintjuk a formába.  A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük, hogy a levegő buborékok kijöjjenek a formából. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
A hűtőből kivett formába töltjük habzsákból a csokoládés ganacet, de csak annyit, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáljuk.
A bonbonformát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik. Kb. 1 óra múlva megfordítjuk a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Marcipános, nugátkrémes bonbon

 

A bonbon készítés nagyon jó dolog akkor, amikor csak keveset készítek. Amikor nagyobb tételben készül, az már nem annyira jó, nagyon sok munka van vele. Most úgy alakult, hogy valakinek szerettem volna megköszönni valamit, így nagyobb mennyiségű bonbon készült és került egy szép nagy dobozba. Így utólag elmondhatom, hogy igen nagy sikere volt az egész doboznak, és a megajándékozott nagyon örült neki. A doboz tartalmából nekem ez a bonbon volt  a kedvencem. Ebből  a bonbonból kaptak a barátok  is egy buli alkalmával. Az igen sok munkával előállított bonbonok pillanatok alatt elfogytak :-)
Igazából Mozart kockákat akartam készíteni,  de időközben kicsit átalakult a bonbon és mondhatom nyugodtan, hogy jó csere volt :-)
A bonbon 4 rétegből áll: pisztáciamarcipán,  nugátkrém, kesudió grillázs és sima marcipán, mindez csokiburokban.
A bonbon 14*14 cm-es krémes fém keretben készült.
A pisztácia beszerezhető  a Noosti Kft webshopjában.

Marcipános, nugátkrémes bonbon

Hozzávalók: (25 db)
a pisztácia marcipánhoz:
10 dkg marcipán (én készen veszem, de otthon is elkészíthető)
4 dkg pisztácialiszt

a nugátkrémhez:
10 dkg mogyorónugát krém
5 dkg tejszín (30%)

 kesudió grillázshoz:
5 dkg kesudió
5 dkg cukor

10 dkg marcipán

a csokoládé burokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 % Equador)
2 gr porított kakaóvaj

tetejére díszítésnek:
transzfer fólia

Elkészítés: először a kasudió grillázst készítjük el. A cukrot borostyán színűre karamellizáljuk, a kesudiót beletesszük, gyors mozdulattal átkeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Amikor kihűlt, kisebb darabokra törjük, késes aprítóban apróra vágjuk.
Ezután következik a nugátkrém. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd a nugátkrémre öntjük és jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni.
A pisztácia marcipánhoz való marcipánhoz gyúrjuk a pisztácialisztet.
A kétféle marcipánt folpack között kinyújtjuk és a fém kerettel kiszúrjuk.
A keretbe alulra tesszük a pisztácia marcipánt, arra öntjük a nugátkrémet, majd 15-20 percre betesszük a hűtőbe, de ne dermedjen meg teljesen a krém. A nugátkrémre szórjuk a kesudió grillázst és a sima, kinyújtott marcipánnal lezárjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A fém keretet kivesszük a hűtőből, leszedjük a keretet és 5*5  db-ba vágjuk.
A bonbonokat a temperált csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, sütőpapírra rakjuk. A transzferfóliát akkora darabokra vágjuk, mint a bonbon és mindegyik tetejére egy -egy fóliát teszünk  mintával lefelé, addig, amíg a csokoládé még meg nem szilárdult. Amikor a csoki megdermed, (legalább 1 órát várjunk vele) a fóliát le tudjuk emelni róla és a minta ott marad a bonbonon.
Ha kész papírkapszliba csomagoljuk és felhasználásig hidegen tároljuk.

Narancs curddal töltött bonbon

Ezt a bonbont még télen készítettem, de eddig nem került ide. Most pótolom a hiányosságom. Egyébként sok recept vár még közlésre, valahogy nehezen szánom rá magam az írásra.
Télen megismerkedtem a Meyer citrommal, amiből lemon curdot készítettem, nagyon megnyerte a tetszésemet. Gondoltam készítek annak mintájára egy narancs curdot. Ez is nagyon finom lett, ezt töltöttem ebbe a  bonbonba.
Narancs curd receptje itt található.

Narancs curddal töltött bonbon

Hozzávalók: 
a csokoládé burokhoz (32 db bonbonhoz)
30 dkg jó minőségű étcsokoládé (Equador 70 %)
3 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
kb 20 dkg narancs curd

Elkészítés: a csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A formát hajszárítóval előmelegítjük. A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük a formát, hogy a levegő buborékok kijöjjenek belőle. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen meg nem szilárdul.
A hűtőből kivett formába töltjük habzsákból a nurancs curdos tölteléket, de csak annyit, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáljuk.
A bonbonformát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik. Kb. 1 óra múlva megfordítjuk a formát és kipottyant belőle a kész bonbon. 

Eperpálinkás, epres sorbet, juharsziruppal

 

Rendet tettem a mélyhűtőben, hogy beférjen a fagylaltgép tartálya. Most vigyázok arra, hogy csak akkor kerüljön ki, ha fagyit készítek, különben átveszi valami más  a helyét és nem áll készen a keverésre, amikor kell. Fagyit készíteni nagyon egyszerű dolog és az a jó benne, hogy tudjuk mit eszünk. Nagyon finom epret kaptunk, amiből mindenképpen szerettem volna valami fagyi félét készíteni, mielőtt csak úgy natúron elfogy.
Igazából a sorbet alkohol nélkül készül, de én egy löttyintésnyit tettem hozzá, mert nagyon finom epepálinkát oroztam el a páromtól, mondván kár azt csak úgy meginni, nagyon jó lesz nekem az epres finomságokhoz. Nagyon jól gondoltam, kellően feldobja :-)

Eperpálinkás, epres sorbet, juharsziruppal

Hozzávalók:
50 dkg eper
1 dl juharszirup
1 dl víz
fél citrom leve
2 evőkanál eperpálinka (el is maradhat)

Elkészítés:  Az epret megmossuk, lecsumázzuk és kisebb darabokra vágjuk. Egy magasabb falú edénybe tesszük, hozzáöntjük a többi hozzávalót és botmixerrel összeturmixoljuk. A fagylaltgébbe öntjük és hagyjuk, hogy jól lehűtse. Zárható edénybe a mélyhűtőbe tesszük.

Csokoládés sós karamella

Nagyon nehezen szántam rá magam, hogy megkóstoljam a sós karamellát, de végül is sikerült. Időközben meg is szerettem, sokszor készítem, a barátaink nagy örömére. Régóta izgatott a csokoládés változat is. Nagyon finom lett, de azt hiszem maradok a sima változatnál.
A sima változat itt található, ehhez tettem étcsokoládét és kész is volt a csokoládés sós karamellás változat.

Csokoládés sós vajkaramella

Hozzávalók: (36 db-hoz)

15dkg kristálycukor

15dkg szirup (Golden syrup, vagy méz)

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (70%)

10 dkg jó minőségű vaj 

1 mokkáskanál Maldon só

Elkészítés: 14x14 cm-es fém krémes keretet használtam. A keret alá sütőpapírt tettem, amit picit bekentem olajjal. A cukrot összekevertem a sziruppal, majd feltettem kis lángon melegedni. Teljesen el kell olvadni a cukornak, keverni nem kell.  Addig melegítettem, amíg a cukor szép aranybarna nem lett. Ekkor hozzákevertem a vajat, a sót, jól elkevertem, hagytam kicsit hűlni. Utána hozzátettem a csokoládét is és addig kevertem, amíg a csokoládé fel nem olvadt. Az egészet a keretbe öntöttem. Hagytam teljesen kihűlni, majd betettem egy éjszakra a hűtőbe. Másnap éles késsel 2,2 cm-es darabokra vágtam.

Egyesével zsírpapírba csomagoltam és hűtőben tároltam.

Húsvéti csokoládé figurák

 

Ha Húsvétkor finom csokoládéval szeretnénk kedveskedni a gyerekeknek, nem utolsó sorban magunk által készítettel, akkor ezt még el lehet készíteni addig. Nem kell hozzá semmi extra dolog, hobbi boltban vásárolhatunk hozzá gipszöntő formát. Nagyon aranyos nyuszisat találtam és ebben készültek ezek a kis figurák. Ha akarjuk még ki is díszíthetjük őket.
A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg, amely továbbra is letölthető innen.


Húsvéti csokoládé figurák

Hozzávalók:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70%)

Elkészítés: a csokoládé háromnegyed részét vízgőz fölött egy kis fémedényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről, állandó keverés mellett hozzáadjuk az maradék, apróra vágott csokoládét és folytatjuk a keverést, amíg eléri a 32 fokot. Egy kis kanál segítségével a mélyedéseket megtöltjük a csokoládéval és hűtőbe tesszük legalább egy órára. Ennek letelte után kifordítjuk a figurákat a formából. Celofán zacskóba csomagoljuk.

Whiskys karamell bonbon

Nemrég vettem ezt a szép kagyló alakú formát, amit szerettem volna kipróbálni. Ehhez nagyon jó alkalom adódott, hogy vendégségbe mentünk, a barátaink pedig mindig szívesen veszik, ha bonbont viszek ajándékba.Én nem iszom szinte soha alkoholt, azt hiszem ezt már írtam is, de a  bonbonokba szívesen használom. Most whiskyt használtam, de nem is akármilyet, hanem Chivas Regal-t. Na nem azért, mintha sznob lennék, hanem az volt itthon, úgy kaptuk, de nálunk nem nagyon fogy az ilyen ital, ezért most egy kicsi része bonbonba végezte. Azt hiszem lesz még ilyen whiskys bonbon, meg fagyi is, mert nagyon ízlett.

Whiskys karamell bonbon

Hozzávalók: (32 db-hoz)

a külső burokhoz:
25 dkg jó minőségű étcsokoládé (Equador 70 %)
2,5 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
4 dkg cukor
1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé 
10 dkg tejcsokoládé
3 evőkanál jó minőségű whisky (Chivas Regal)

Elkészítés: először a tölteléket készítjük el. A cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a tejszínt, vigyázva nehogy kifusson. Állandó keverés mellett hozzátesszük  a tej és étcsokoládét, addig keverjük, amíg el nem olvad az összes csokoládé. A végén hozzákeverjük a whiskyt is.   Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a tölteléket egy eldobható habzsákba töltjük.
A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A formát hajszárítóval előmelegítjük. A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük a formát, hogy a levegő buborékok kijöjjenek belőle. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
A hűtőből kivett formába töltjük habzsákból a whiskys tölteléket, de csak annyit, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáljuk.
A bonbonformát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik. Kb. 1 óra múlva megfordítjuk a formát és kipottyant belőle a kész bonbon. 

Karamellás Baileyses trüffel

 

Ezt a trüffelt is a Szamos Csokoládé Iskola kurzusán készítettük. A karamell és a Baileys nagyon jó párosítás volt, nekem nagyon ízlett.

Karamellás Baileyses trüffel

Hozzávalók:
a csokoládé hüvelyhez:
15 dkg étcsokoládé (70%)
1,5 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
2,5 dkg cukor
12,5 dkg tejszín
csipet őrölt fahéj
21 dkg fehér csokoládé 
6 dkg Baileys
1 vanília rúd

Elkészítés:  először a tölteléket készítjük el. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, beletesszük a vanília kikapart magjait. A cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt. Vigyázni kell, mert nagyon habzik, addig keverjük, amíg a karamell újra elolvad. Hozzátesszük a fehér csokoládét, majd addig keverjük, amíg el nem olvad, szép egynemű krémet kapunk. A végén belekeverjük a Baileyst és egy csipet fahéjjal ízesítjük a krémet, jól elkeverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
Ezt a bonbont félgömb formában készítjük, egész vékony burkokkal, majd megtöltjük a krémmel és összeborítjuk  a két fél gömböt, ezután maszkírozzuk, azaz csokival bevonjuk. 
A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük a formát, hogy a levegő buborékok kijöjjenek belőle. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
A töltelékkel teljesen teletöltjük a hüvelyeket és két fél gömböt összefordítunk, a töltelék össze fogja tartani. Hűtőbe tesszük, amíg a csokoládét ismét temperáljuk. Innen már gyorsan kell vele dolgozni. A csokoládéba mártott tenyérrel kicsit átgömbölyítjük a trüffeleket úgy, hogy a csokoládé mindenhol bevonja.Csokoládé forgácsba forgatjuk és egy tálra téve hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen.

Csokoládés trüffel sós mogyoró grillázsban

Trüffelt készíteni nagyon jó, ezt nem régóta tudom, azóta gyakorlom is rendesen. Gyorsan el lehet készíteni és nagyon finom lesz. A csokoládéba mártást ne spóroljátok el, mert nagyon finom, amikor roppan a csokoládé, és tovább eláll, mint csokibevonat nélkül.
A recept megjelent  Kifőztük márciusi számában, amely továbbra is letölthető innen.

Csokoládés trüffel sós mogyoró grillázsban

Hozzávalók (kb. 20 db nagyságtól függően)
A bevonathoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %)
1,5 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
8 dkg étcsokoládé
8 dkg tejcsokoládé
0,6 dl tejszín
3 dkg vaj
2 evőkanál csokoládé likőr

a sós mogyoró grillázshoz:
10 dkg cukor
10 dkg sós mogyoró

Elkészítés: először a tölteléket készítjük el. Ehhez a tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd ráöntjük a kétféle csokoládéra és addig keverjük, amíg el nem olvad. Hozzáadjuk a vajat, a csokoládélikőrt, jól elkeverjük, egy tálba öntjük, kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 4 órára. Onnan kivéve habverővel jól felhabosítjuk. Egy kanál segítségével diónyi gömböket teszünk a két tenyerünk közé, megformázzuk, sütőpapírral bélelt tányérra sorakoztatjuk, újra hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a sós mogyoró grillázst. A cukrot borostyán színűre karamellizáljuk, a sós mogyorót beletesszük, gyors mozdulattal átkeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Amikor kihűlt, kisebb darabokra törjük, késes aprítóban apróra vágjuk.
Közben temperáljuk a csokoládét, ami azért fontos, hogy roppanós legyen a csokoládé és ne olvadjon szobahőmérsékleten. Gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk a bevonathoz való csokoládét, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat, majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. A hűtőből kivett golyókat villa segítségével belemártjuk a csokoládéba, a felesleget, óvatosan lerázzuk róla. A sós mogyoró grillázst egy kis tálba tesszük és a csokoládéba mártott golyókat meghempergetjük benne. Ismét sütőpapírra tesszük, hagyjuk megdermedni a csokoládét. Zárható dobozban, hideg helyen legalább két hétig eltartható.

Fahéjas trüffel

Magam sem tudom miért, de eddig valahogy kimaradt az életemből a trüffel készítés. Most azonban kedvet kaptam hozzá, mert karácsonykor Katucitól olyan finom trüffelt kaptam, amilyet még eddig nem ettem.
Ez a recept a Kifőztük márciusi számában jelent meg, amely továbbra is ingyen letölthető innen.

Fahéjas trüffel

Hozzávalók (kb. 20 db nagyságtól függően)
a bevonathoz :
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %)
1,5 gr porított kakaóvaj
4 dkg jó minőségű kakaópor

a töltelékhez:
16 dkg tejcsokoládé
0,6 dl tejszín
3 dkg vaj
2 evőkanál amaretto likőr
1 teáskanál fahéj

Elkészítés: a töltelékhez a tejszínbe tesszük az őröl fahéjat, gyöngyözésig melegítjük, majd ráöntjük a tejcsokoládéra és addig keverjük, amíg el nem olvad. Hozzáadjuk a vajat, az amaretto likőrt, jól elkeverjük, egy tálba öntjük, kihűlés után hűtőbe tesszük legalább 4 órára. Onnan kivéve habverővel jól felhabosítjuk. Egy kanál segítségével diónyi gömböket teszünk a két tenyerünk közé, megformázzuk, sütőpapírral bélelt tányérra sorakoztatjuk, újra hűtőbe tesszük.
Közben temperáljuk a csokoládét, ami azért fontos, hogy roppanós legyen a csokoládé és ne olvadjon szobahőmérsékleten. Gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk a bevonathoz való csokoládét, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat, majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. A hűtőből kivett golyókat villa segítségével belemártjuk a csokoládéba, a felesleget, óvatosan lerázzuk róla. A kakaóport egy kis edénybe tesszük és a csokoládéba forgatott golyókat meghempergetjük benne. Ismét sütőpapírra tesszük, hagyjuk megdermedni a csokoládét. Zárható dobozban, hideg helyen legalább két hétig eltartható.

Baileyses trüffel, kávéval turbózva

Szombaton részt vettem egy haladó bonbon tanfolyamon a Szamos Csokoládé Iskola szervezésében. Gyermekeimtől kaptam ezt a lehetőséget, amelynek nagyon örültem. Baileys trüffel készítés volt a téma, de egy kicsit másképp, mint, ahogy a hagyományos trüffelt készítik. Ennek a tölteléke ugyanis egy nagyon finom, lágy krém volt, amit csokoládé hüvelybe töltöttünk be és azt maszkíroztuk, majd pirított mandulaforgácsba forgattuk. Maszkírozásnak azt nevezik, amikor a trüffeleket vékonyan bevonják csokoládéval. Ezt úgy csináltuk, hogy a temperált csokoládéba mártott tenyérrel kicsit átgömbölyítettük a trüffeleket úgy, hogy a csokoládé mindenhol bevonja. Nagyon finom volt.

Baileyses trüffel, kávéval turbózva

a csokoládé hüvelyhez:
15 dkg étcsokoládé (70%)
1,5 gr porított kakaóvaj

a töltelékhez:
1 dl tejszín (30%)
10 dkg fehér csokoládé
3 dkg étcsokoládé (70%)
1 dkg őrölt kávé
1 dl Baileys
csipet fahéj
fél rúd vanília 

a maszkírozáshoz:
5 dkg étcsokoládé (70%)
pirított mandulaforgács

Elkészítés: először a tölteléket készítjük el. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, beletesszük a vanília rudat, az őrölt kávét (egyáltalán nem lesz zavaró benne). A vanília rudat kivesszük és a magokat kikaparjuk belőle, azt visszatesszük, majd hozzátesszük a fehér és az étcsokoládét, majd addig keverjük, amíg el nem olvadnak, szép egynemű krémet kapunk. A végén belekeverjük a Baileyst és egy csipet fahéjjal ízesítjük a krémet, jól elkeverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
Ezt a bonbont félgömb formában készítjük, egész vékony burkokkal, majd megtöltjük a krémmel és összeborítjuk  a két fél gömböt, ezután maszkírozzuk, azaz csokival bevonjuk. 
A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük, hogy a levegő buborékok kijöjjenek a formából. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
A töltelékkel teljesen teletöltjük a hüvelyeket és két fél gömböt összefordítunk, a töltelék össze fogja tartani. Hűtőbe tesszük, amíg a csokoládét ismét temperáljuk. Innét már gyorsan kell vele dolgozni. A csokoládéba mártott tenyérrel kicsit átgömbölyítjük a trüffeleket úgy, hogy a csokoládé mindenhol bevonja. Pirított mandulaforgácsba forgatjuk és egy tálra téve hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen.

Pisztáciás bonbon

Már írtam róla, hogy a pisztácia az egyik gyengém, vagyis nagyon szeretem. Csak úgy simán is meg tudnám enni, de szívesen használom sütikbe, bonbonokba. A napokban rendeltem Matcha teát a Culinarisból, mert szerettem volna kipróbálni, hogy a bonbonok tetejét beszínezem, vagyis színezett kakaóvajjal egy kis csíkot teszek rá. De nem kívülről, hanem még a burok készítése előtt, mert akkor teljesen egybeolvad a csokival a színezés.  Még ilyet nem csináltam. Most csak pár darabon próbáltam ki, és rájöttem ezt még gyakorolni kell :-) A zöld mintához egyből adta magát a pisztácia töltelék, mert az is zöld, halványzöld.

Pisztáciás bonbon

Hozzávalók: (20 db-hoz)
a külső csokoládé burokhoz
25 dkg jó minőségű étcsokoládé (Ecuador 70 %-os)
2,5 g porított kakaóvaj

a töltelékhez:
10 dkg sótlan pisztácia
5 dkg fehér csokoládé
1 dl állati tejszín (30 %)
2 dkg vaj

a mintához:
1 teáskanál porított kakaóvaj
1 kávéskanál Matcha teapor

Elkészítés: a tölteléket készítjük el először, amihez a pisztáciát finomra daráljuk. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd az apróra tördelt fehér csokoládéra öntjük,  addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad, hozzátesszük a vajat, a pisztáciát is és  jól elkeverjük, szép egynemű krémet  kapunk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A mintához a porított kakaóvaj felét vízgőz felett felolvasztjuk, majd  a másik felét hozzáadjuk és hozzátesszük a Matcha teaport is, amely szép zöld színt ad a kakaóvajnak. A polikarbonát formát hajszárítóval kicsit előmelegítjük, majd a színezett kakaóvajba mártott ecsettel csíkokat húzunk a forma mélyedéseibe.
 A csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét, ami a polikarbonátformánál nagyon fontos, mert akkor jön ki a formából a bonbon. A csokoládét gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. Erre azért van szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk. Az asztal lapjához ütögetjük, hogy a levegő buborékok kijöjjenek a formából. Egy-két perc után, egy tál fölé tartjuk, megfordítjuk, hogy a felesleges csokoládé kicsöpögjön a formából. A tetejét ismét habkártyával húzzuk simára. Hűtőbe tesszük és addig hagyjuk ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
A hűtőből kivett formába töltjük habzsákból a pisztáciás tölteléket, de csak annyit, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáljuk.
A bonbonformát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik. Kb. 1 óra múlva megfordítjuk a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Lemon curddal töltött keksz-szendvics_VKF 61. forduló

Szendvicsek és burgerek a témája a VKF! 61. fordulójának, amelyet Kata a katucikonyha blog írója írt ki.
Nagyon tetszett a kiírás, és mivel én adtam át Katának a háziasszonyi stafétát, ezért kötelességemnek éreztem, hogy induljak is rajta.
Igen ám, de egy csokis bloggal mit is keresnék én a szendvicsek és burgerek között?
Na, de miért is ne, édes szendvicset is lehet  készíteni és mindezt ötvözöm egy kis csokival, akkor még finom és szép is kijöhet belőle.
A napokban készített lemo curdot szerettem volna  felhasználni hozzá. Azt hiszem jó párosítás volt.

Lemon curddal töltött keksz, szendvics formában, csokoládéval a tetején

Hozzávalók: (16 db keksz lesz belőle, nagyságtól függően, amiből 8 db keksz szendvics lesz)
a tésztához:
12,5 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
egy csipet só
1 tojássárgája
1 citrom leve és lereszelt héja

a töltelékhez:
10 dkg lemon curd
 
a tetejére:
5 dkg jó minőségű étcsokoládé
0,5 gr porított kakaóvaj
transzferfólia

Elkészítés: a tészta hozzávalóit gyors mozdulattal összegyúrjuk szép egynemű tésztává és hosszúkásra formázva, folpackba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.Onnan kivéve, fél centiméter vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben kb 160 fokon 8-10 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy ne kapjon színt. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
A transzferfóliát akkora darabra vágjuk fel, amekkora a keksz tetejét beborítja. A transzferfóliából, a kisütött kekszek felének megfelelő darabot szabunk.
Amikor  a keksz kihűlt, akkor temperáljuk a csokoládét, ami azért fontos, hogy szép fényes és roppanós legyen a csokoládé. Gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk a csokoládét, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. A keksze  egyik felének tetejét belemártjuk a csokoládéba, a felesleget lerázzuk és sütőpapírra tesszük. Azonnal rátesszük a transzferfóliát, villával lesimítjuk, hogy levegő buborékok ne maradjanak alatta, mert akkor a minta nem "megy át" a csokoládéra. Ha teljesen megdermedt a csokoládé, akkor húzzuk le a fóliát a  kekszről.
A be nem mártott kekszre kiskanállal lemon curd krémet teszünk, majd a csokoládés keksszel bebortjuk.

VKF! 60. Ötletes kekszek összefoglalója és staféta átadás

Elsőként elnézést, hogy csak most teszem közzé az összefoglalót, de egy kézzel, sőt egy ujjal elég nehéz volt összehozni ezt.
Nagyon örülök, hogy én lehettem ennek a fordulónak a háziasszonya, amit itt is köszönök Praliné Paradicsomnak.
Nem volt könnyű a témaválasztás, mert rengeteg ötlet megvalósult már eddig is, de aztán a közelgő karácsonyra és a csokoládé iránti imádatomra való tekintettel sikerült ötvözni a kettőt keksz formájában.
A 60. forduló kiírása itt található.
Köszönöm mindenkinek, aki részt vett a játékban, nagyon sok szép és ötletes pályamű született.
Ez egyben  a staféta átadása is, de erről kicsit később.
Akkor jöjjenek sorban a felöltöztetett kekszek.

1.  Ági a Konyhán innen kerten túl blog írója rumos-diós kekszet készített ünnepi köntösben. Ági épp most kezdte magát beleásni a keksz készítés világába, remélem megkedvelte azok készítését.

 

 2.  Gabi, a Sünis kanál blog írója mikulás kekszeket készített nekünk, nem is akármilyet, hanem mogyorókrémmel töltött roppanós kekszet, amit marcipánnal öltöztetett Mikulás ruhába. Nagyon édesek lettek.

 

3. Dina, a Dina világa blog írója többféle kekszre is gondolt, de aztán körülnézett a kincseskamrában és egyből tudta, hogy a meglévő hozzávalókból csakis moscauert fog készíteni, amelyhez a narancshéjat is maga kandírozta. 

 

4. Andi, a Csakis kedvtelésből blog írója egy vörösáfonyás kekszet készített  csokival csíkozta és fehér cukorvirágokkal díszítette.

 

5.  Erika az Életinfo blog írója szegfűszeges csokoládés kekszet készített. Erika nagyon megkedvelte mostanában a szegfűszeget, a keksz pedig jó párost alkot a csokoládéval. El tudom képzelni milyen isteni illatok voltak a konyhában, amikor sültek a kekszek.

6. Piszke  a  a Piszke blog írója ezt írja a csokis mogyorós kekszéről: "ez a keksz kisülve a világ legjelentéktelenebb kekszének néz ki - a csokimáz meg egyéb díszítés után persze csinosabb, de a sütőből kivéve senkit le nem nyűgöz. Az íze viszont kárpótol a szerény külsőért: ha kattintásvonzó címet akarnék adni neki, azt kellett volna írnom csupa nagybetűvel, hogy a világ legjobb nutellás keksze... "Szerintem nagyon jól néz ki.

 

7. Hankka, a Hankka blog írója egy borús, ködös hétvégi napon, késő délután kezdett hozzá ehhez az igazán karácsonyi csokoládés kekszhez, amit a párja és a lánya ötösével tüntették el a tányérról. Meg tudom érteni őket.

 

8.  Pitelány, a Tűpárna és habverő bolg írója két igazán egészséges kekszet készített, paleo csokoládés csigakekszet, mandulakrémmel töltve,

és  kakaós csillagot , amiből rengeteg keksz lett.

 9. Györgyi, a Csokoládé kreatívan blog írója főleg bonbonokat készít, ezért az Ő mandulás-csokoládés kekszéről most sem hiányozhatott a csokoládé, a keksz sima felét csokival vonta be, amelyet mandulaforgáccsal szórt meg. A keksz másik fele pedig igazi karácsonyi hangulatot áraszt.

10. Brigitta, a a Koskacukor blog írója olyan kekszet szeretett volna süni  amibe ha beleharap a karácsony jusson eszébe, ezt meg máshogy nem lehet elérni, mint a fűszerekkel.Így készült el a karácsonyi csokis keksze, amely még egészséges alapanyagokból is áll. 

11.  Fehér falat, a Fehér falat blog írója nagyon szeretett volna végre bekapcsolódni a VKF! játékába. Ez  egy karácsonyi csokis zabkeksszel sikerült, ami egészséges alapanyagokból készült és karácsonyfának lett feldíszítve.

12. Katuci, a Katuci konyha blog írója azt írta a csokoládés mandulás kekszek receptjének bevezetőjeként:

"A keksz egyszerű, finom, csokis és mandulás, ennél több promó  nem is kell neki..." 

 Valóban nem kell, mert a csodás képek magukért beszélnek.

13. Ildi, a Kisildi blog szerzője mandulás kekszet sütött csokoládécseppel a közepén, ami gasztroajándék lett egy közös ajándékozási akcióban. Reméljük, aki kapta örült neki, mert nagyon finom lehetett.

14. Brigi, a Bradzs's bakery blog írója nem egészen klasszikus kekszet készített, inkább omlós és puha lett. A  zabpelyhes kekszet általában csak fahéjjal készíti, de a karácsony miatt mézeskalácsos fűszerkeveréket is tett bele. A keksz díszítését inkább a csomagolásra bízza, egy szép masnival a zacskón kiváló ajándék lehet.

15. Flóra, az Ízek és élmények blog írója hópehely keksszel nevezett. Elővette a szokásos, variálható csokis keksz receptjét és csokoládéval bevonva, nagyon szép kis marcipán hópelyhekkel díszítette, amelyek megadják a téli-karácsonyi hangulatot.

16. Anna, az Olajbogyó blog írója most először nevezett a VKF! történetében, aminek nagyon örülök.  Nagyon sok szeretettel készítette a Narancsos Oreo keksz csillagokat, amelynek nem csak a tésztájában, hanem a töltelékében is narancs van.

17. Süni, a Süni süti blog írója egy nagyon gyorsan elkészíthető, finom mézes puszedlit készített, aminek a tetejét csokoládéval vonta be.

18. Király  Évának nincs blogja, ezért levélben küldte el a a gyömbéres keksz receptjét és a fotót róla. Nagyon szép lett, az ízét el tudom képzelni.

Gyömbéres keksz

26 dkg liszt

13 dkg vaj vagy margarin

8 dkg porcukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 tojás

2 kávéskanál gyömbérpor, vagy frissen reszelt gyömbér

¼ citrom leve

2 evőkanál méz

1 csipet só

A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, gyömbért és a csipet sót összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, mézet, majd  nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a zsiradékot  és összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe 1-2 óráig pihentetjük.

Lisztezett munkalapon, vagy két meglisztezett sütőpapír között a célnak megfelelő vastagságra kinyújtjuk, kiszúrjuk. A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral, és arra rakosgatjuk a kiszúrt formákat.

180 ⁰C-ra a sütőt előmelegítjük, és 8-10 perc alatt világossárgára sütjük. A sütési idő ne legyen hosszabb, mert hamar megég.  A tetejét olvasztott csokoládéval, vagy tojásfehérjéből készült cukormázzal díszítjük.

Ha csak egyszerű teasüteménynek szánjuk, akkor barnacukrot szórunk rá sütés előtt.

De készülhet gasztroajándéknak is. Ebben az esetben, 70%-os csokoládét felolvasztunk, temperáljuk, majd csokiformákba öntjük. A megdermedt csokoládékat vigyázva kipattintjuk a szilikonos csokiformából, és egy kis olvasztott csokoládéval összeragasztjuk a már megsült keksszel.

19. Mandula, a Mandula kalandjai a konyhában blog írója most vesz először részt a játékban, de reméljük nem utoljára. Mandula kakaós-mézes kekszet készített vaníliás diókrémmel töltve, a tetejét csokoládéval vonta be.

20. Trollanyu, a Troll a konyhában blog írója egy norvég kekszet sütött, amit hagyományosan cukorsziruppal készítenek és a karácsony, valamint a játék kedvéért nagyon szépen feldíszített.  A 
pepperkake most csokis változatban készült.

21.  Juci, a From Juci blog írója ugyan nem barátja a kekszeknek, de nagyon szeretett volna játszani, ezért nagyon ötletesen a banános brownie-t álcázta keksznek, majd fenyőfának öltöztette.

22. Konyhavirtuóz, a Konyhavirtuóz blog írója egy nagyon finom csokoládés-diós kekszet készített a játékra,amiben a csokoládé darabkák és a dió finoman roppan. Szeretem az ilyen roppanós kekszeket.

23. Mónika, a Bibimóni receptjei blog írója egy amerikai kekszet készített, Cookies for Santa , Mikulás sütije,. Amerikában a karácsonyi ajándékokat a Mikulás viszi a gyerekeknek , ilyenkor az a szokás náluk hogy a gyerekek egy pohár tej kíséretében kirakják a sütit a Mikulásnak köszöntésük jeléül. A keksz hozzávalóit üvegbe téve nagyszerű gasztroajándék lehet,  nem csak karácsonyra.

24. Mamma, a Dalla cucina, per te blog írója egy egészséges narancskrémes narancsos kekszet készített, amelynél, mind a keksz, mind a krém glutén-, cukor- és tejmentes.

25. Janka, a Csak, mert szeretem blog írója csokoládékrémmel töltött mogyorós puszedlit készített. Idő hiányában nem tudta kidíszíteni, de így is méltó helye van egy ünnepi asztalon.

26.  Ibolya,  a Rozmaring és Ibolya blog írója karácsonyi kekszet készített, ami sárgarépás, mogyorós, és étcsokoládés. A blogban olvashatunk a keksz történetéről is. Ezt külön köszönöm neki.

27. Linda,  a Konyhalál blog írója egy igazi, színében is ünnepi kekszet készített, ezüst keksz csokitöltelékkel, mákkal a tésztájában.

28. Andrea a Receptnapló  blog írója, egy sorozatból vette a keksz ötletét. Így jártam anyátokkal menő keksze nevet adta neki, krémes mogyoróvaj és karamellás csokoládé is van benne.

29. Anikó, a Rizsázzunk blog írója egy nagyon aranyos malacka formájú kekszet készített, ami inkább a szilveszterhez ment volna jobban szerinte, de szerintem karácsonyra is édes lehet. Nekem nagyon tetszenek.

  

30. Éci, az Eztettem blog írója Signe Johansen norvég származású táplálkozásantropológus könyvéből sütött kakaós-kardamomos kekszet, csodás képeket készítve a műről, igazi karácsonyi hangulatban.

31. Anikó, a Coffeinmentes blog írójának kicsit meggyűlt a baja a kekszsütéssel, harmadszorra viszont a jól bevált receptjéhez nyúlt. Így készült ez a mogyorós-csokis whoopie pie karácsonyfának álcázva, gyönyörű képekkel kísérve.

32. Anna, a Mamintiart blog írója, saját készítésű mintázóval díszítette a mintás tea kekszét. Ebben a kiadványban megtaláljátok a receptet is.: http://issuu.com/mamintiart/docs/receptk__nyv2

33. Kabóca, a Kabocaweb blog írója nemrég szerezett be egy hókristály kiszúró formát, így egyértelmű volt számára, hogy azzal fog kekszeket készíteni. Nem a szokásos puha linzer tésztát választotta, hanem ropogósabb, de omlós kekszet gyártott. Ez sikerült is, állagra olyanok lettek, mint a csokis perec vagy a vaníliás karika. 

34. Andrea, az Arany Tepsi blog írójának családjában népszerűek a csokis kekszek. Most egy különleges toboz formájú fahéjas csokis kekszet sütött, aminek az alját csokival vonta be.

35. Garffyka, a Garffyka blog írója ugyan lemarad a VKF! fordulójáról, de olyan aranyos mikulás kekszet készített, Mikulás asszony sütije néven, hogy szerettem volna, ha benne lesz az összefoglalóban. 

36. Zsuzsa, a Bonbon mánia blog írója., vagyis jómagam.

A sor végén pedig álljon itt az én kekszem, csokoládés keksz vörösboros szilvalekvárral . Nagyon sok tervem volt erre a fordulóra, de idő hiányában nem sikerült őket megvalósítani, remélem azért egyszer sikerül.

Staféta átadás

Még egy kedves kötelezettségem van, hogy átadjam a VKF! stafétát annak a gasztrobloggernek és szívemnek kedves barátnőmnek, aki csodás dolgokat készít csokoládéból és minden másból.

Fogadjátok szeretettel az új játék háziasszonyát Katucit, a Katucikonyha blog íróját.

Katuci!

Kívánom, hogy nálad is sokan játszanak nálad is és várom az újabb izgalmas témát.

További jó játékot mindenkinek!

(Ha valaki kimaradt volna véletlenül, az egy linkkel együtt hagyjon egy kommentet)