2012. április 5., csütörtök

Húsvéti csokitojások


Húsvétkor is készíthetünk otthon finom töltött csokoládékat, nem kell hozzá más csak egy szilikon sütőforma. ( Ez a forma elég nagy, a töltelék ehhez van méretezve).
A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg. Letölthető továbbra is ingyenesen innét.

Húsvéti csokitojások

Hozzávalók:
a külső csokoládé burokhoz:
25 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
3 dkg fehér csokoládé
a töltelékhez:
10 dkg fehér csokoládé
15 dkg marcipán
5 cl tejszín
5 cl narancsos tojáslikőr.

Elkészítés: a fehér csokoládét vízgőz fölött felmelegítjük, vigyázva, hogy a hőfoka ne legyen magasabb 40 foknál, és a szilikon formán a figurát, vagy a mintát kis ecset segítségével kikenjük. Hagyjuk a csokoládét megdermedni.
Az étcsokoládét temperáljuk. A csokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad.
Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Egy kis ecset segítségével, a csokoládéval kétszer kikenjük a szilikon formát.
Közben elkészítjük a krémet, egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a fehér csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a reszelt marcipánt. Ha kell, még egy kicsit melegítjük, hogy szép egynemű legyen a krém. A végén hozzáöntjük a narancsos tojáslikőrt, jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni. A hűtőből kivett szilikon formákba töltjük a krémet, vigyázva, hogy hagyjuk helyet a lezáráshoz.
Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a maradék csokoládét a csokoládé tojások zárásához újra temperáljuk.
A szilikon formát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik, amely kb. 1 óra. Ezután a bonbon a formából óvatosan kifordítható.
Sokkal finomabbak, mint a készen vett csokoládétojások!


(A formában 6x9 cm-es tojások készíthetők)

8 megjegyzés :

  1. Őrületesen jók lettek, teljesen odáig vagyok értük! Jó nagy tojások, minden locsoló álma! :-)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Katuci!
      KÖszi, kedves vagy, bár ezek csak féltojások, de szerintem is sikere lesz:-)

      Törlés
  2. Nekem is van ilyen formám. Nagyon klassz a töltelék :) Én nem töltöttel meg, színes csokival dekoráltam :)

    VálaszTörlés
  3. Nagyon szépek lettek! Lennék a te locsolód is:)

    VálaszTörlés
  4. De szepek a csoki tojasok. Kelemes Husveti unepeket kivanok.

    VálaszTörlés