2012. december 15., szombat

Marcipános, csokoládés kocka


Pár nap van karácsonyig. Ez a forma nélkül készült bonbon még pont belefér és saját készítésű ajándékkal lephetjük meg szeretteinket. Meglátjátok nagyon fognak örülni neki:-)
A recept megjelent a  Kifőztük decemberi számában, amely továbbra is ingyen letölthető innét.

Marcipános, csokoládés kocka

Hozzávalók:

első réteg
15 dkg marcipánmassza
1 dkg mézeskalács fűszerkeverék

második réteg
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
4 dkg kandírozott narancshéj
5 cl tejszín

a külső csokoládé burokhoz
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
2 g porított kakaóvaj

díszítésként
csokoládé transzfer fólia

Elkészítés: az első réteghez a marcipánmasszát a mézeskalács fűszerkeverékkel összegyúrjuk és kinyújtjuk 14x14 cm-es nagyságúra. Egy fém krémes keretbe simítjuk.
A második réteghez a tejszínt gyöngyözésig melegítjük, hozzáadjuk az apróra tördelt étcsokoládét és addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad, majd hozzátesszük a kandírozott narancshéjat. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a marcipánrétegre öntjük. Hűtőben jól lehűtjük.
Amikor a csokoládé réteg teljesen megdermedt, akkor kivesszük a keretből és 5x5 darabra,
vagyis 25 kockára vágjuk fel egy éles késsel.
Közben temperáljuk a csokoládét. Egy kis lábosban gőz fölött felolvasztatjuk a külső csokoládé burokhoz a csokoládét, kb. 40-45 foknál nem melegebbre, gyakori keverés mellett hagyjuk hűlni kb. 33-34 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat, majd hagyjuk még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártjuk bele a felvágott kockákat egy villa segítségével.
Amennyiben csokoládé transzfer fóliával akarjuk díszíteni, akkor a fóliát kicsit nagyobb darabokra vágjuk fel, mint a csokoládé kocka. Amikor megmártjuk a bonbonokat az olvadt csokoládéba, óvatosan sütőpapírra tesszük, és a fóliát rásimítjuk a tetejére a villa segítségével, vigyázva, hogy ne mozduljon el. A csokoládé megdermedése után a fóliát óvatosan le lehet róla venni, a minta a bonbonra kerül.

2012. december 11., kedd

Segíts velünk!

„Méz, fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg, mák, dió, sültalma...
... ezek az ízek és illatok számomra nélkülözhetetlenek az ünnepi készülődés alatt, mert egy szempillantás alatt karácsonyi hangulatot teremtenek.
Az adventi időszak örömét és meghittségét semmi sem teszi tökéletesebbé, mint a családdal együtt töltött idő, és a közösen készített sütemények ínycsiklandó illata.”

Ez a meghittség sajnos nem mindenkinek adatik meg.

Hosszú évek óta indít adománygyűjtő kampányokat a Kifőztük.hu remek csapata, szerencsémre az idén én is részese lehetek a Kifőztük Karácsony 2012 elnevezésű adománygyűjtő akciónak.

Kis csapatot alkotva, Szabó Noémivel (Mandulasarok), Móricz Tündével (Nagymamám konyhájából), Zsirivel (ZsiriCsibe Zabszalma),Ruzicska Zsófival (Nyammm), Szabó Zsuzsával, Pergel Katival (FoltosBoltos), Dénes Péterrel (Gour-man), Katucival (Katuci konyhája) és Petrával (Reformkori konyha),Székely Kingával (Kulináris Ízbombák) valamint Szijártó Renátával és Tamási Istvánnal (Salubrity) és velem, a Dankó utcai Wesley János Óvodát – melyet sokan csak Hajléktalan óvodaként ismernek - szemeltük ki, nekik szeretnénk kampányolni.

Az intézményt a szükség hívta életre. 2005-ben kezdte meg működését a Wesley János Lelkészképző Főiskola néhány tantermében és szociális helyiségében, de sajnos a normatívából nem fenntartható, a szülők pedig képtelenek anyagi áldozatot vállalni. Célja, hogy a külső Józsefvárosban élő szegény családok gyermekei megfelelő oktatási intézménybe juthassanak.

Mivel a pénz mindenhol a legkevesebb kategóriába tartozik, az idén a tárgyiasult adományoké a főszerep, élelmiszer, ruha, játék, tisztítószer.
Hogy minek is örülne az Óvoda sok kis lakója? Íme egy lista, hogy könnyebb legyen az adományozás:

gyermek ruha 3-7 éves korig (ha nem új az nem baj, csak jó legyen és tiszta),

játék 3-7 éves korig,

mesekönyv,

színes ceruza, gyurma, festék, papír, ragasztó

tisztítószer,

tisztálkodási szer – fogkrém, fogkefe, folyékony szappan,

élelmiszer, sajnos a főzés nem megoldott, így számításba jöhet

édes és sós keksz,

szaloncukor, hisz itt a karácsony,

lekvár,

befőtt

és bármi ami nem igényel főzést.
Az ÁNTSZ előírásai miatt csak boltban vásárolt élelmiszerek jöhetnek szóba, saját készítésű, sütésű nem.

Ha nagyobb mennyiségű adományról lenne szó, vagy bármi gond adódna, kérjük jelezd felénk az ovikaracsony@kifoztuk.hu e-mail címen.

Adományok átvételének helyszíne és ideje:
1086 Budapest, Dankó utca 11. (WJLF épülete), munkanapokon 8.00-16.00
(Amennyiben ez az időpont nem megoldható, a főiskolai portaszolgálat átveszi a felajánlásokat munkaidőn kívül, szabad- és munkaszüneti napokon is.)
Az Óvoda számlaszáma: 11708001-20520380-00000000,
telefonszám: 210-5400/262 mellék


Minden segítség nagy segítség!

Segíts, hogy a Karácsony mindenkinek az örömére váljék!

2012. december 4., kedd

Vörös áfonyás marcipános bonbon




 Hamarosan szabadságon leszek és akkor jöhetnek a bonbonok, saját készítésű gasztro ajándékok. Már alig várom:-))
Ez a bonbon a Kifőztük 2012. decemberi számában jelent meg. Az újság letölthető továbbra is ingyen innét.

Vörös áfonyás marcipános bonbon

Hozzávalók (kb 25 darabhoz)
25 dkg marcipánmassza
20 dkg vörös áfonya
2 evőkanál amaretto likőr

a külső csokoládé burokhoz
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
2 gr porított kakaóvaj

a díszítéshez
3 dkg fehér csokoládé

Elkészítés: a vörösáfonyát és az amaretto likőrt késes aprító gépbe tesszük és egy-két percet forgatjuk. Ne legyen nagyon pépes. Ezután a marcipánmasszába gyúrjuk. Kisebb adagokban 1, 5 cm vastagra nyújtjuk és csillag (vagy bármilyen más karácsonyi mintás) kiszúróval kiszaggatjuk.  Hagyjuk egy fél órát szikkadni.
Közben temperáljuk a csokoládét. Egy kis lábosban, gőz fölött felolvasztatjuk a külső csokoládé burokhoz a csokoládét, kb. 40-45 foknál nem melegebbre, gyakori keverés mellett hagyjuk hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat, majd hagyjuk még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártjuk bele a felvágott kockákat egy villa segítségével.
A tetejéhez megolvasztjuk a fehér csokoládét, egy kis műanyag zacskóba tesszük, a sarkát egy picit levágjuk és ezzel nyomunk hópehelyformát a bonbon tetejére. Félbevágott vörös áfonyával is díszíthetjük.


Nemrégiben tartottuk meg Katucival az első két bonbonkurzusunkat. Nagyon, de nagyon jó élmény volt, olyan ügyesek voltak a kurzuson résztvevők. Igazán lelkesek voltak, jól megtömött dobozokkal indultak haza mosolygós arccal, ez akkora élmény volt, ami minden fáradtságot megért. Azóta pedig sorra kapjuk a képeket tőlük az azóta készült bonbonjaikról és gyönyörűek!

Ha szeretnétek részt venni a következő kurzuson, vagy igazi csokoládés ajándékot kerestek egy Gombóc Artúrra hajazó ismerősötöknek, esetleg eljönnétek a párotokkal a Valentin napi hétvégén, jelentkezzetek a Kifőztük oldalán KLIKK IDE.
A kurzusról részeteket a képre kattintva olvashattok.


Ha pedig Mohával és Citromhabbal szeretnétek mézeskalácsot és vajas kekszet sütni, megtanulni az írókázást, ITT jelentkezhettek a Kifőztük által szervezett kurzusukra.


 Ne felejtsétek, egész decemberben tart a játék értékes nyereményekért a Kifőztüknél!

2012. november 20., kedd

Muscovado sós vajkaramella


Be kell vallanom nyitottabbnak kellene lennem az újdonságokra, de nem mindig vagyok kapható rá. Igaz, ami igaz, makacs vagyok:-)) Praliné Zsuzsi és mások unszolására kipróbáltam a sós vajkaramellát. De nem csak kipróbáltam, meg is kóstoltam. Nem csak megkóstoltam, de meg is szerettem. Ez van:-))
Most hétvégén részt vettem a Kifőztük közös mézeskalács készítési kurzusán, amit Moha és Citromhab vezetett. Nagyon jól éreztem magam és sok hasznos tanácsot, segítséget kaptam. Köszönöm itt is a lehetőséget. Jó volt találkozni a gasztroblogger társakkal:-))
Erre az alkalomra készült ez a finom vajkaramella. Azt hiszem mindenkinek ízlett. Egy kis probléma volt csak vele, hogy nem került be a hűtőbe és igazából nehéz volt kiszedni a papírból. De azt hiszem ez nem vont le semmit az értékéből :-))
Most is  Chili & Vanilia receptjét használtam annyi változtatással, hogy tettem bele muscovado cukrot is, amit itt is nagyon szépen köszönök Katának, a Katucikonyha blog írójának:-))
A muscovado  finomítatlan, vagy részben finomított nádcukor. Jellegzetes barna színe van a benne lévő melasztól és karakteres íze van. Sós vajkaramellához csodás és finom.


Hozzávalók: (36 db-hoz)

5 dkg kristálycukor
10 dkg muscovado cukor 
15dkg szirup (Golden syrup, vagy kukoricaszirup)
10 dkg jó minőségű sós vaj (ill. normál vaj + 1kk só) 

Elkészítés: 14x14 cm-es fém krémes keretet használtam. A keret alá sütőpapírt tettem, amit picit bekentem olajjal. A kétféle cukrot összekevertem a sziruppal, majd feltettem kis lángon melegedni. Teljesen el kell olvadni a cukornak, keverni nem kell.  Addig melegítettem, amíg a cukor szép aranybarna nem lett. Ekkor hozzákevertem a vajat és egy kiskanál sót, majd beleöntöttem a keretbe. Hagytam kihűlni, majd betettem egy éjszakra a hűtőbe. Másnap éles késsel 2,2 cm-es darabokra vágtam. Némelyik tetejére még szórtam nagyobb szemcsés sót is.
Egyesével zsírpapírba csomagoltam és hűtőben tároltam.

2012. október 23., kedd

Körtepálinkás bonbon


Még tavasszal vettem ezt a formát a Food-Packben, de csak most próbáltam ki. Természetesen most is vendégségbe mentünk és oda készült ez a finomság. Kaptam egy kosár körtét, meg volt itthon körtepálinka, ezért esett erre a választásom.

Körtepálinkás bonbon 

 Hozzávalók: (18 db-hoz)

a külső csokiburokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
 2 gr porított kakaóvaj,

a töltelékhez:
2 db körte,
10 dkg fehér csokoládé
0,5 dl tejszín,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál körtepálinka

Elkészítés: a körtét meghámozzuk és két kanál vízzel feltesszük párolni. Amikor puha, a felesleges levet leszűrjük róla. A gyümölcsöt botmixerrel összetörjük, hozzátesszük a mézet és a pálinkát. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd beletördeljük a fehér csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad és szép egynemű krémet kapunk. Ezután a körtepürével összekeverjük, hagyjuk hűlni.
Elkészítjük a bonbon hüvelyeket.
A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését. Egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem a formát, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval, pár perc után egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából.  A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
 A hűtőből kivett formába töltöttem a krémet, de csak annyira, hogy maradjon hely a bonbon talpazásához, lezárásához.  Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

2012. október 11., csütörtök

Zsályás-mézes bonbon


Nagyon régen készítettem bonbont, de most kaptam egy szép új formát a páromtól a Csoki fesztiválon, meg vendégségbe is mentünk, ezért gyorsan szerettem volna kipróbálni. Na de milyen legyen, ami finom és még nem készítettem? Amikor ezen gondolkodtam, akkor láttam meg Égigérő paszuly blogjában a Zsályás, mézes csokitortáját. Kimentem a kertbe és leszedtem 8-10 levelet, nagyon finom illata volt. Igaz én inkább a hagyományos ízvilágú bonbonokat kedvelem, de gondoltam egy próbát megér, a barátainknak biztos ízleni fog. Ehhez a bonbonhoz még Levendula és Csokoládé blogból is merítettem ötletet, mert nem tudtam hogy használjam fel a zsálya leveleket. Viannénál olvastam, hogy tejszínbe téve oldódik ki az íz igazán a fűszernövényekből. Köszönöm itt is Erikának és Viannénak a segítséget.

Zsályás, mézes csokoládékrémes bonbon

Hozzávalók: (18 db-hoz)

a külső csokiburokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
 2 gr porított kakaóvaj,

a csokoládé ganach-hoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),
1 dl tejszín,
1 evőkanál méz,
8-10 db zsályalevél.

Elkészítés: a zsályaleveleket megmossuk és megszárítjuk. A tejszínt felmelegítjük a mézzel, levesszük a tűzről és beletesszük a zsálya leveleket. Hagyjuk kihűlni és legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük a hűtőből, leszűrjük és a tejszínt felmelegítjük gyöngyözésig, majd a töltelékhez szükséges apróra tördelt csokoládét hozzátesszük és addig keverjük, amíg el nem olvad és szép egynemű krémet kapunk. Hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a bonbon hüvelyeket.
A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését. Egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem a formát, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval, pár perc után egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából.  A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
 A hűtőből kivett formába töltöttem a krémet, de csak annyira, hogy maradjon hely a bonbon talpazásához, lezárásához.  Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Ha szeretnétek részt venni a következő kurzuson, vagy igazi csokoládés ajándékot kerestek egy Gombóc Artúrra hajazó ismerősötöknek, esetleg eljönnétek a párotokkal a Valentin napi hétvégén, jelentkezzetek a Kifőztük oldalán KLIKK IDE.






2012. október 2., kedd

SAD IX forduló - Csíkos pohárkrém

A SAD (Süss! Alkoss! Díszíts! )  IX fordulójának háziasszonya Parliné Zsuzsi (ez a név már rajtad marad:-)) nagyon érdekes témát választott. A divat világát ötvözte az édességekkel. Ez pedig a csíkos és pöttyös volt. Olyan finomságot kellett készíteni, amiben csíkok, vagy pöttyök vannak.
Az utolsó pillanatban tudtam csak elkészíteni a pálya művemet, meg nem is azt, amit szerettem volna, de néha az élet felülírja azokat amiket eltervezünk. Mivel én is voltam a SAD háziasszonya, tudom milyen nagy öröm, ha a saját kiírásomra sokan jelenkeztek, azért nem akartam cserben hagyni Zsuzsit sem. Nem is nagyon gondolkodtam előre milyen lesz, csak olyan ötletszerűen tettem bele a különböző ízű hozzávalókat. A vége egy nagyon harmonikus, egymást jól kiegészítő ízek kavalkádja lett.
Nagyon gyorsan készült, éjjel lett kész ezért a fénykép nem a legjobb:-))
A krém viszont nagy sikert aratott a barátaink körében.

Csíkos pohárkrém

Hozzávalók:
alulra: amarena meggy szeszes szirupban (Aldiban kapható)
1.réteg: tejszínes krém ( 1 rész felvert tejszín, 1 rész mascarponével összekeverve)
2. réteg: csokoládé mousse  (narancs nélkül)

3. réteg: vörösborban sült meggy
4. réteg: tejszínes krém

5. réteg: karamellkrém
6. réteg: csokoládé krém
7 réteg: durvára vágott mandula
8 réteg: tejszín
tetejére: gyümölcsök,  gránátalma mag.

Elkészítés: a különböző rétegekhez való krémeket külön, külön elkészítjük, majd  egy 2 dl-es hosszú műanyag pohárba rétegezzük őket. Hűtőbe tesszük  kb. 2 órára, majd a tetejét különböző gyümölcsökkel díszítjük.


2012. október 1., hétfő

Bonbon és csokoládé készítés a Kifőztük tanfolyamán


Ha van kedvetek a bonbonkészítés alapjaiba kicsit bekukkantani, esetleg szeretnétek meglepni szeretteiteket saját készítésű csokoládés finomságokkal, akkor sok szeretettel várunk benneteket Katuci konyhája blog írójával, aki csodás bonbonokat készít, a Kifőztük kurzusán.
Jelentkezni a Kifőztük oldalán, a Tanfolyamok menüpont alatt lehet.

A jelentkezők száma egy csoportban 15 fő, az ára kb. 12 ezer Ft.
Szeretettel várunk mindenkit, aki karácsonyra már saját készítésű bonbonnal, szaloncukorral szeretné meglepni a családját, barátait.

A bonbon és csokoládékészítés november 24-én lesznek a KukTanoda főzőiskolában, címe:


1071 Budapest, Damjanich utca 11-15.


a délelőtti időpont: 10-13 óráig


a délutáni időpont: 15-18 óráig

2012. szeptember 17., hétfő

Csokoládéországban jártam Sopronban a Harrernél


Nagyon régóta szerettem volna eljutni a Harrerbe, főleg mióta olvastam Szepykénél róla. Aztán meg akkor, amikor tavaly nyáron a Harrer Chocolat játékán különdíjat nyertem, nagyon finom csokoládékat.
Idén nyáron teljesült a vágyam, mert pár napot Fertőrákoson töltöttünk és belefért a csokigyár látogatása is. Kisfiamra bíztuk a felvezetést, na meg az ő GPS-ére. Két autóval mentünk és már az első kereszteződésben biztosak voltunk benne, hogy kerülünk, de nem fordultunk vissza. Időre voltunk bejelentve, így az utolsó pillanatban estünk be. Vagyis mégsem, mivel egy icipicit csúszott a program. Amíg vártunk, körülnéztünk a modern cukrászdában, ami nem egészen hagyományos cukrászda, hiszen a süteményen és a csokin kívül sok mindent lehet kapni, könyveket, ajándéktárgyakat, teakülönlegességeket, forró csokoládé porokat.



Még alig csodáltuk ki magunkat, máris szólították a csoportot a csokoládé kóstoláshoz. Egy terembe értünk, ahol az üzemtől egy üvegfal választott el bennünket. Igaz most nem folyt munka az üzemben, csak pár darab ország tortája készült, hiszen szombat délután volt. Egyszer jó lenne megnézni akkor is, amikor szorgos kezek készítik mondjuk a bonbonokat.
Ennek ellenére nagyon tetszett az üzem.


A műanyag dobozokban rengeteg kincs volt, mármint egy bonbonokat készítő számára, mindenféle aszalt gyümölcsök, liofilizált gyümölcsök, magvak, egyéb díszítő elemek.  Ezekkel lehet ám finomságokat alkotni.
Egy filmet kezdtek vetíteni, amiből megtudhattuk hol termelik és milyen is a kakaóbab, milyen folyamatokon megy keresztül mire a kész csokoládé bármilyen formában elénk kerül. Nagyon érdekes volt.
Ezután kezdetét vette a kóstolás. Az első "fogás" egy kis pohár pezsgő, benne epres trüffel golyó. Mennyei volt.

Ezután különböző kakaótartalmú és fajtájú, különböző területekről származó csokoládé pasztillákat kóstoltunk. Tetszett, hogy egy kis tálkába tették ki mindenkinek. El sem tudom mondani hány fajta csokoládé volt ott. Nekem a legjobban a 75 %-os és annál magasabb kakaótartalmú étcsokoládék ízlettek, a tejcsokoládék sajna nem, nem szeretem.


A kóstoló teremben sok egyéb érdekes látnivaló is volt, üvegtárolók alatt és üvegszekrényben, amelyeket szinte csak én néztem meg, mert a többiek nagyon el voltak foglalva a kóstolással. Számomra viszont nagyon érdekes volt látni a régi bonbon formákat.








A következő állomás az ízesített táblás csokoládék kóstolása volt. Nem is tudtam megjegyezni mennyi féle volt, de a képek talán visszaadnak belőle valamit. Nekem legjobban a pálinkás csokoládé ízlett (pedig amúgy nem iszom semmiféle pálinkát, nem szeretem:-))



Aki még nem telt el teljesen a csokoládéval, az különböző gyümölcsöket márthatott meg a csokiszökőkútban. Nagyon finom volt, bár nekem még jobban ízlett  volna, ha étcsokiba lehetett volna fürdetni a gyümölcsdarabokat.


A kóstolás fénypontja pedig egy kis pohár olyan csodálatos forró csokoládé volt, amilyen finomat még nem is ittam.


Itt véget is ért a csokoládé kóstolás, elbúcsúztunk a nagyon kedves hölgytől, aki mindezt bemutatta nekünk.
Aki még mindig rá tudott nézni az édességre és még vásárolni is szeretett volna, az a cukrászdában megtehette. Mi még süteményt is ettünk, nem hagyhattuk ki.
Nézzétek meg ezeket a csodákat:







Összességében nagyon jól éreztük magunkat, mindenki nagyon kedves volt. Ha arra jártok ki ne hagyjátok ezt a csodás kirándulást csokoládé orszába.

2012. augusztus 23., csütörtök

Duplán csokis jégkrém


Még mindig tombol a nyár, érdemes fagylaltot, vagy jégkrémet készíteni:-))
A kedvenc csokoládés krémemet próbáltam ki fagylaltként is itt még tavaly. Nagy sikert aratott.

A receptet Sajtkukacnál találtam, csak kicsit változtattam rajta. Most ezt a finom krémet használtam a jégkrém formánál. Dupla csokis pedig úgy lett, hogy a kifagyott jégkrémet csokoládéba mártottam. Tetejére pedig durvára vágott pisztáciát szórtam.
Ebből a mennyiségből maradt, nem fért bele az egész a 4 db mini jégkrémformához. A kimaradt krémet egy kis műanyag dobozba tettem és úgy ment a mélyhűtőbe.

Duplán csokis jégkrém

Hozzávalók:
7, 5 dkg pillecukor,
12,5 dkg étcsokoládé,
0,3 dl tejszín,
1 vaníliarúd kikapart belseje,

2 dl behűtött tejszín,
a bevonáshoz: 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (83 %)

Elkészítés:
az apróra tördelt csokoládét,  a vanília kikapart belsejét és a pillecukrot lábosba tettem,  ráöntöttem  a 0,3 dl tejszínt és nagyon pici lángon melegítettem, miközben állandóan kevertem. Amikor minden felolvadt, akkor hagytam hűlni, időközben párszor megkevertem. Közben a 2 dl hideg tejszínből kemény habot vertem, majd óvatosan a kihűlt csokikrémhez forgattam.A mini formákat megtöltöttem a krémmel és 2 óra alatt kifagyasztottam mélyhűtőben. Amikor jól kifagyott, akkor megmelegítettem a csokoládét mikróban, 20 másodpercenként átkevertem. Ez max. 40 fokos volt. Egy picit hagytam hűlni és egy kanál segítségével bevontam csokival. Mielőtt megdermedt volna durvára tört pisztáciával megszórtam. Sütőpapírra tettem, amíg a csoki meg nem dermedt. Ha nem fogy el azonnal, tegyük vissza a mélyhűtőbe.


2012. augusztus 12., vasárnap

Őszibarackos jégkrém


Olaszországban járva anyukám vette ezt a mini jégkrém formát, amit hazaérve azonnal fel is avattam.
Nem komplikáltam túl a dolgot, egy kis őszibarack, egy kis méz, egy kis mascarponé és kész is volt az alap. Szépen kifagyott a mélyhűtőben, aztán lehetett csokizni.
A csokizást sem komplikáltam, vagyis nem temperáltam, hiszem szinte azonnal megettük. Nem rontotta el a jégkrémet, nagyon finom volt:-))

Őszibarackos jégkrém (4 db mini jégkrémformához)

Hozzávalók:
2 őszibarack
2 kiskanál méz
1 csipetnyi fahéj
3 evőkanál mascarpone

a csokiburokhoz:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé(81 %-os)
mogyoró krokant

Elkészítés:  az őszibarackokat meghámoztam, majd felszeleteltem és mixerrel pürésítettem. Hozzátettem a fahéjat, a mézet és a mascarponét. Szép simára kevertem habverővel. A szilikon mini jégkrémformát megtöltöttem vele és betettem a mélyhűtőbe.
A csokoládét a csokiolvasztó kicsi gépemben megolvasztottam, épp csak annyira, hogy folyós legyen (ez kb. 30-32 fok körül volt) (gőz fölött is el lehet készíteni). Egy kanál segítségével a  csokival bevontam a formát és sütőpapírra téve hagytam megdermedni. Mielőtt megdermedt volna, megszórtam egy kis mogyoró krokanttal.


2012. július 24., kedd

Sós vajkaramella


Ezt a blogomat is jól elhanyagoltam, meg a kedvem is alább hagyott ezen a téren, de remélem ide is visszajön-))
Addig mondogatta Praliné Zsuzsi, hogy milyen finom a sós karamella, amíg ráálltam, hogy kipróbáljam. Gondoltam, ha nem ízlik, akkor megetetem mással:-)) De igazából a véletlen műve volt, hogy ráakadtam erre a jó kis receptre, mert még tavasszal vettem egy doboz Golden syrupot és annak kipróbálásához kerestem valamit. Így akadtam Chili & Vaniliánál a sós vajkaramella receptre, amit aztán azonnal ki is próbáltam. Nos meg vagyok győzve, hogy nagyon finom a sós karamella:-)) Az eredeti recept itt található, köszönöm itt is a receptet.

Sós vajkaramella

Hozzávalók: (36 db-hoz)
15dkg kristálycukor
15dkg szirup (Golden syrup, vagy kukoricaszirup)
10 dkg jó minőségű sós vaj (ill. normál vaj + 1kk só) 

Elkészítés: 14x14 cm-es fém krémes keretet használtam. A keret alá sütőpapírt tettem, amit picit bekentem olajjal. A cukrot összekevertem a sziruppal, majd feltettem kis lángon melegedni. Teljesen el kell olvadni a cukornak, keverni nem kell.  Addig melegítettem, amíg a cukor szép aranybarna nem lett. Ekkor hozzákevertem a vajat és egy kiskanál sót, majd beleöntöttem a keretbe. Hagytam kihűlni, majd betettem egy éjszakra a hűtőbe. Másnap éles késsel 2,2 cm-es darabokra vágtam. Némelyik tetejére még szórtam nagyobb szemcsés sót is.
Egyesével zsírpapírba csomagoltam és hűtőben tároltam.


2012. június 17., vasárnap

Süti nyalóka


Nagyon régen hoztam valami újat a blogba. Eddig időm nem volt, most meg már nagyon meleg van a csokizáshoz.
Ebben a melegben szívesebben eszünk egy fagyit, mint más édességet.
Ez a gyerekzsúrokra készült finomság a Kifőztük májusi számában jelent meg, amely továbbra is ingyen letölthető innét!
Ez a fajta édesség már nálunk is egyre jobban terjed. Gyerekzsúrokhoz ideális, előre el lehet készíteni és a gyerekek nem maszatolják össze a kezüket, amikor eszik.

Süti nyalóka
Hozzávalók:
a tésztához:

25 dkg darált háztartási keksz
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál feketekávé

a külső burokhoz:
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé (legalább 55 %-os)
1-1 kiskanál vaj

díszítésként:
csoki dara, színes cukorgyöngyök, cukor szívecskék, színes csokoládéval bevont csoki golyók.

Szükséges még:
műanyag vagy fapálcika.

Elkészítés: a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzátesszük a kakaóport és jól elkeverjük. Ekkor keverjük hozzá a darált kekszet. Szép egynemű tésztát kell kapnunk. Golyókat formázunk belőle és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
Közben vízgőz fölött felolvasztjuk a fehér és az étcsokoládét., külön-külön. Mindegyikbe egy-egy kiskanál vajat keverünk bele.
A pálcikákat egy kis csokival körbekenjük, ahol majd a a süti vége lesz, ez azért kell, hogy ne csússzon le a süti a pálcikáról. A hűtőből kivesszük a keksz golyókat, mindegyikbe egy-egy pálcikát szúrunk, de vigyázzunk, hogy ne szúrjuk át.
A pálcikán lévő kekszgolyókat belemártjuk az olvasztott csokoládéba, és rögtön megszórjuk különböző színes cukrokkal, gabonagolyókkal, csoki darával, vagy cukor szívekkel.
Egy 20x30 cm-es 5 cm vastag hungarocell darabkába szúrjuk addig, amíg meg nem szárad. Egy szép színes bögrébe téve tehetjük fel az ünnepi asztalra, a gyerekek legnagyobb örömére.

2012. június 12., kedd

Játék vége, nyertesek

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki játszott velem. Nem is mertem remélni, hogy ennyien fogtok játszani.
Nagyon sok fantasztikus ötlet érkezett, hamarosan ki is fogok párat próbálni:-)
Nem húzom tovább az időt.
Készítettem egy táblázatot, nem volt egyszerű, sokan voltatok:-))

A sorsolást, mint máskor is  Random org-ra bíztam, kettőt forgattam és a következő jött ki:


A polikarbonát formát nyerte: Pici Juci
A szilikon formákat nyerte: Eszter   (Eszter2012. május 19. 19:31)

Gratulálok mindkettőtöknek.
Kérlek írjátok meg a címeteket, hogy minél előbb postázni tudjam az ajándékokat!

Köszönöm még egyszer mindenkinek a játékot:-))

2012. május 18., péntek

Játék , játék, játék......

Picit elhanyagoltam a blogomat, mentségemre legyen mondva nagyon kevés időm van bármilyen hobbimra, amit kicsit fájlalok:-)
A FB-on lévő oldalamat 900-an lájkolták:-) Köszönöm itt is. Megígértem, ha elérjük ezt a számot, akkor játszunk egyet, úgyis régen volt már játék a blogon:-)
Semmi extrát nem kell tenni a játékért, nem kell bejelentkezni a blogomba (csak, ha akarsz?:-))
Mindössze annyit kérek, hogy írjátok meg, hogy Ti, egy-egy bonbont milyen töltelékkel töltenétek meg. Engedjétek szabadon a fantáziátokat, mert a legjobbakat el fogom készíteni:-)) A hozzávaló természetesen itthon beszerezhető alapanyagokból legyen.
(Lehet volt már ilyen játék másnál is, de azt gondolom nem baj, ha én is ezt kérem:))

Akkor az ajándékok.

A FB-on megkérdeztem, hogy a polikarbonát vagy a szilikon forma a nyerő. A vélemények természetesen megoszlottak. Volt, aki polikarbonát, volt, aki szilikon formát szeretett volna nyerni.
Megkönnyítem a dolgot. Összeállítottam két csomagot, az egyikben polikarbonát forma van, a másikban 2 db szilikon forma. A nyertesek természetesen választhatnak:-)
A csomag tartalmaz még 200 db bonbon kapszlit hogy az elkészült bonbonokat szépen lehessen tálalni:-))

A játékra 2012. június 10.-ig lehet jelentkezni.

Várom a kreatív ötleteiteket:-))

Egyik nyeremény:



Másik nyeremény:

2012. május 1., kedd

Kifőztük Rosalia receptparádé - játék

Egy már régebben elkészült bonbont is szeretnék nevezni a Kifőztük Rosalia receptparádé játékra.

Ehhez a vörösáfonyás marcipános bonbonhoz ajánlanám a Rókusfalvy Pincészet Pinot Noir Rosé 2011. évjáratú borát.
 A  szeptember eleji szüretelésű , 3 órás héjon áztatás utáni préselést követően tartályban erjedt, nagyon szép gyümölcsös, meggyes illatú bor igazán jól illik ehhez a bonbonhoz.
A bonbon leírása itt található.