2011. május 30., hétfő

Eperpürés bonbon tonkababos csokikrémmel


Nálam is kitört az eperszezon, már a kertben is szüreteltünk, nagyon finom. Imádom az epret minden formában és az előző bonbonnál főzött eperlekvár nagyon ízlik. Azt hiszem télire is fogok pár üveggel eltenni a bonbonokhoz. Ennél most kihagytam a bazsalikomot.
Végre kipróbáltam a tonkababot is, amit még Vianné játékáén nyertem. Még sosem kóstoltam, kicsit bátortalan voltam a használatával kapcsolatban, először csak keveset tettem bele, aztán bátrabb lettem. Az íze nagyon érdekes, de nagyon finom. Egyszerre lehet érezni a vanília, a szegfűszeg és a keserű mandula ízt. Nagyon izgalmas fűszer, nagyon örülök neki:-)) Ebből reszeltem ebbe a bonbonba egy darabot, nem kis munkába került, hogy elkerüljem az ujjam belereszelését is:-) Ebből a mennyiségből 15 db bonbon lett.

Eperpürés bonbon tonkababos csokikrémmel

a külső csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (most 85 %-os),
1,5 gr porított kakaóvaj (10 dkg csokira számolva 1 gr kakaóvaj szükséges)

30 dkg eper,
5 dkg méz (az eper édességétől függően),
3 kisebb levél citromfű,
1 teáskanál dzsemfix,
(nem kellett az összes lekvár a bonbonhoz)

a csokikrémhez:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55%-os legalább),
0,5 dl tejszín,
2 evőkanál konyak,
1 tonkabab reszelve.

Elkészítés: először az eperlekvár készítettem el. Az epret összeturmixoltam, majd összekevertem a mézzel és pár perc alatt beforraltam, gyakran kevergetve. A citromfüvet apróra vágtam és azt is a püréhez szórtam. Amikor már jó sűrű volt, hozzákevertem a dzsemfixet és pár perc forralás után hagytam teljesen kihűlni.
A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a csokoládé krémet.  A tejszínt egy percig forraltam, majd beletördeltem a csokoládét és hagytam, hogy teljesen felolvadjon. Ekkor beleöntöttem a konyakot és beleszórtam a tonkababot. Jól elkevertem és hagytam kihűlni.
A hűtőből kivett forma közepéig kiskanál segítségével tettem az eperpüréből, majd arra került a csokoládés krémből, helyet hagyva a  lezárásnak. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyantak belőle a bonbonok.

2011. május 27., péntek

Mogyorónugátos Baileyses bonbon


Már nem nagyon lehet bonbonozni a nagy meleg miatt. Igaz ma próbálkoztam vele, de a siker majd holnap válik el, még nem mertem megnézni. Ha nem sikerül maradéktalanul, akkor őszig nincs több bonbon. Vár még postolásra vagy 6 féle, kicsit el vagyok maradva velük, de most más dolgok foglalkoztattak. Ez a bonbon is egy új formában készült, amit a FoodPack-nél vettem még a múltkori látogatásom alkalmával.
Egy egyszerű bonbon következik, semmi bonyodalom, csak nagyon finom. Ebből a mennyiségből 12 db bonbon lett. Ezt a bonbont is porított kakaóvajjal temperáltam, de még mindig nem 100 pontos a dolog. Valamit lehet nem jól csinálok, de nem annyira fényes, mint szeretném, és egyik másik foltos is. Azt nem értem, hogy ugyanabból a csokoládéból miért lesz egyik szép, a másik foltos? Nagy kérdések ezek:-)))

Mogyorónugátos Baileyses bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (75 %-os),
1,5 gr porított kakaóvaj (10 dkg csokira számolva 1 gr kakaóvaj szükséges)

a töltelékhez:
5-7 dkg mogyorónugát,
2-3 evőkanál Baileys.

Elkészítés: a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a tölteléket. A mogyorónugátot 10 másodpercre a mikróba tettem, majd összekevertem a Baileys-el. A hűtőből kivéve megtöltöttem a töltelékkel a formát, helyet hagyva a  lezárásnak. 
Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak  kipottyant belőle a bonbon.

2011. május 21., szombat

Epres-marcipános bonbon


Az előző bonbonnál több eperlekvárt készítettem, hogy többféle bonbont is ki tudjak próbálni vele. Kedvencem a marcipán, így adott volt, hogy az egyik variáció ezzel készül majd.

Epres-marcipános bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (most 85 %-os),
1,5 gr porított kakaóvaj (10 dkg csokira számolva 1 gr kakaóvaj szükséges)

30 dkg eper,
5 dkg méz (az eper édességétől függően),
3 kisebb levél bazsalikom,
3 kisebb levél citromfű,
1 teáskanál dzsemfix.
(Ehhez a bonbonhoz nem használtam fel az összes eperlekvárt, maradt még belőle)

a marcipán krémhez:
5 dkg marcipán massza,
5 dkg fehér csokoládé,
0,2 dl tejszín,
2 evőkanál bármilyen pálinka (aszalt epret áztattam törkölypálinkába és az arról leöntött pálinkát használta itt fel)

Elkészítés: először az eperlekvár készítettem el. Az epret összeturmixoltam, majd összekevertem a mézzel és pár perc alatt beforraltam, gyakran kevergetve. A zöldfűszereket apróra vágtam és azt is a püréhez szórtam. Amikor már jó sűrű volt., hozzákevertem a dzsemfixet és pár perc forralás után hagytam teljesen kihűlni.
A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a marcipános krémet. A tejszínt 1 percig forraltam, majd beletördeltem a fehér csokoládét és belereszeltem a marcipánt addig kevertem, amíg teljesen el nem olvadt minden, szép egynemű krém lett. Ekkor hozzákevertem a pálinkát és hagytam teljesen kihűlni.
A hűtőből kivett forma aljára kiskanál segítségével tettem az eperpüréből, majd arra került a marcipános krémből, helyet hagyva a  lezárásnak. 
Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak úgy kipottyantak belőle a bonbonok.
 

2011. május 17., kedd

Epres bazsalikomos citromfüves bonbon


Már napok óta terveztem az epres bonbon kivitelezését, de valahogy mindig eltűnt az eper, enélkül pedig igen nehéz lett volna. Én kicsit konzervatívabb vagyok az ízeket illetve, mármint bonbonban, ezért félve álltam neki a bazsalikom alkalmazásának bonbonhoz. Viszont Erinacea, a Praliné Paradicsom blog szerzője annyi finomságot készített már belőle, meg máshol is láttam a két dolog ötvözését. Az eperpüré az ő receptje alapján készült.
Egy buliba készítettem  a napokban 8 féle bonbont, ebből az egyik ez volt. Most az időjárás melegebbre fordulásával nehezebb bonbonozni, meg is kínlódtam vele, túl meleg volt a lakásban. Kipróbáltam a porított kakaóvajjal való temperálást is, de erről majd egy újabb bejegyzésben írom le a tapasztalataimat, amik elég felemásak lettek elsőre.
A porított kakaóvajjal történő temperálást Viannenál, a Levendula és Csokoládé blog szerzőjénél olvashatjátok el.
Szóval visszatérve erre a bonbonra, nagyon kíváncsi voltam milyen lesz a bazsalikom ízétől a bonbon. Nem is mertem elsőre 2 pici levélnél többet beletenni, de aztán még kívánkozott hozzá még egy. Amikor szedtem a kertben a bazsalikomot, a citromfűre akadt a tekintetem. Ha lúd legyen kövér gondoltam és szedtem hozzá citromfüvet is. Nos nagyon jó ötlet volt, mert az eperpüré, vagy eperlekvár, amit főztem csodás lett, Képes lettem volna csak úgy megenni. Ezzel az eperpürével most többféle bonbon is készült, sorban fel fogom tenni őket.

Epres bazsalikomos citromfüves bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (most 85 %-os),
1,5 gr porított kakaóvaj.

az eperlekvárhoz:
30 dkg eper,
5 dkg méz,
3 kisebb levél bazsalikom,
3 kisebb levél citromfű,
1 teáskanál dzsemfix.


Elkészítés: először az eperlekvár készítettem el. Az epret összeturmixoltam, majd összekevertem a mézzel és pár perc alatt beforraltam, gyakran kevergetve. A zöldfűszereket apróra vágtam és azt is a püréhez szórtam. Amikor már jó sűrű volt., hozzákevertem a dzsemfixet és pár perc forralás után hagytam teljesen kihűlni.
A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
A hűtőből kivéve megtöltöttem a kihűlt eperlekvárral, helyet hagyva a  lezárásnak. 
Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak úgy kipottyant belőle a bonbon.

2011. május 14., szombat

Ír kávés bonbon



Megjelent a  Kifőztük 2011. májusi száma, amely letölthető innét. Letöltése, mint mindig most is ingyenes. Ebben a számban kapott helyet a következő bonbon is.
Mostanában nagyon sokan készítenek finomabbnál finomabb bonbonokat, amelyekhez különböző formák szükségesek. Akinek nincs ilyen formája, de mégis szeretné meglepni a családját egy finom édességgel, azoknak ajánlom ezt a receptet.

Ír kávé bonbon

Hozzávalók:
a külső csokoládé burokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (minimum 55 %-os)

a csokoládé krémhez:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (minimum 55 %-os)
2 kiskanál Nescafé
5 cl tejszín
5 cl whisky

a tetejére:
durvára vágott pisztácia
csokoládé golyók

Elkészítés: a csokoládékrémhez a tejszínt egy percig forraljuk, majd belekeverjük a Nescafét, a daradobra tört étcsokoládét és addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad. A végén keverjük hozzá a whiskyt, hagyjuk kihűlni, majd pár órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy formázható állagú krémet kapjunk. A hűtőből kivéve a krémet 10-es csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és sütőpapírra egymás alá 12 cm-es csíkokat nyomunk. A krém csíkok tetejét megszórjuk durvára vágott pisztáciával. Meleg késsel egyforma 3 cm-es darabokra vágjuk.
Közben temperáljuk a csokoládét, az étcsokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg elolvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra és ebbe mártogatjuk bele a 3 cm-re felvágott csíkokat, mártóvilla segítségével. Egy sütőfóliára tesszük és a tetejüket csokoládé golyókkal díszítjük.

Tipp: whisky helyett más szeszes italt is használhatunk, például csokoládé likőrt, vagy baylies-t.


2011. május 13., péntek

Megjelent a Kifőztük 2011. májusi száma.


Megjelent a  Kifőztük 2011. májusi száma, amely letölthető innét. Letöltése, mint mindig most is ingyenes.
(Ebben a számban is találhattok tőlem egy finom bonbont).

Ajánlom figyelmetekbe:
most 2011. június 15-ig közkívánatra az összes eddigi szám elérhető lesz; ha szeretnétek letölteni, ne habozzatok, mert a későbbiekben mindig csak az utolsó 4 újság lesz elérhető. Utána már csak a receptek lesznek olvashatóak a weboldalon, amiket folyamatosan kerülnek fel a Kifőztük oldalára!

2011. május 8., vasárnap

Mogyorónugátos-Mozart likőrös bonbon


Ez még mindig az Anyák napjára készített bonbonos dobozból való. Egyszerű, de mégis nagyon finom. A múltkori osztrák bevásárlás alkalmával több doboz mogyorónugátot is vettem. Tudom, hogy lehetne saját készítésű is, de még mindig nem szántam rá magam. Talán, majd, ha elfogy a készletem. Nagyon szeretem a mogyorónugátot, különösen bonbonokba. Most egy kis csokoládés Mozart likőrrel bolondítottam meg. Szerintem más likőrrel is finom lehet. Ebből a mennyiségből 15 db bonbon lett.

Mogyorónugátos-Mozart likőrös bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé (75 %-os),

a krémhez:
10 dkg mogyorónugát
3-4 evőkanál csokoládés Mozart likőr.

Elkészítés: a csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és hozzátördeltem a maradék csokit. Addig kevertem, amíg elolvadt, ekkor a hőmérséklete kb. 28 fokos. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  Ezután újramelegítettem kb. 30 fokra. A hőmérsékletet hőmérővel ellenőrzöm.
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a tölteléket. Kb. 10 mp-re a mikróba tettem a mogyorónugátot, hogy kicsit puhább állagú legyen, majd hozzákevertem a likőrt.
A formát kivettem a hűtőből,  a nugátos krémből annyi tettem bele, hogy maradjon hely a lezáráshoz is. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak úgy kipottyant belőle a bonbon.

2011. május 4., szerda

Amarena meggyes bonbon


Még Húsvét előtt jártam az egyik drogériában, ott láttam meg azt a lekvárt, amit itt felhasználtam. Olyan szép színe volt, gondoltam finom is lehet. Mostanában minden ilyen dolgot "csokis" szemmel nézek, hogy mit lehetne kihozni belőle.
Azt azért be kell vallanom, hogy még abban a pillanatban sem tudom milyen bonbon készül éppen, amikor a csokiburkot készítem. Amíg dermed a hűtőben a csokoládé, addig szoktam alkotni, egyik ötlet jön a másik után. Így voltam ezzel is, menet közben alakult ilyenre. Legnagyobb tesztelőm és fogyasztóm szerint eddig ez volt a legfinomabb, ebből kell még készítenem. Ki fogom próbálni más ízesítéssel is, de valóban nagyon jól sikerült. Ebből a mennyiségből 15 db készült.

Amarena meggyes bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (85 %-os)

a meggyes réteghez:
2 evőkanál amarena meggy lekvár,
1 evőkanál meggylikőr

a csokikrémhez:
5 -7 dkg jó minőségű étcsokoládé,
0,3 dl tejszín,
1 evőkanál meggylikőr,

csokoládéval bevont gabonagolyók.

Elkészítés: a csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és hozzátördeltem a maradék csokit. Addig kevertem, amíg elolvadt, ekkor a hőmérséklete kb. 28 fokos. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  Ezután újramelegítettem kb. 30 fokra. A hőmérsékletet hőmérővel ellenőrzöm.
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára.Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a csokoládés tölteléket. A tejszínt egy percig forraltam, majd beletördeltem a csokoládét és addig kevertem, amíg a csoki felolvadt. Ekkor hozzáöntöttem a meggylikőrt is. Jól összekevertem, hagytam kihűlni.
A meggylekvárhoz hozzátettem a likőrt és azt is jól elkevertem.
A formát kivettem a hűtőből. Kiskanál segítségével először a meggylekvárból tettem bele, majd a csokoládé krémből annyit, hogy maradjon hely a lezáráshoz is. A formába pár szem csokoládéval bevont gabonagolyót tettem. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak úgy kipottyant belőle a bonbon.


2011. május 1., vasárnap

Anyák napi bonbon


Anyák napjára három féle bonbont készítettem, szépen becsomagoltam, feliratoztam és átadtam. Látni kellett volna anyukám arcát mennyire örült neki. Apukám azonnal kiváncsian nézegette a dobozt, de anyukám közölte vele, hogy ez az övé és apukám nem kap belőle:-)) Dehogy nem kap, az lesz az első, hogy megkínálja:-))
Ebből a mennyiségből 12 db bonbon lett.

Anyák napi bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé,

a töltelékhez:
5 dkg étcsokoládé,
0,3 dl tejszín
2 evőkanál Baileys,
2 evőkanál karamell krém.

Elkészítés: a csokoládé burokhoz temperáljuk a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és hozzátördeltem a maradék csokit. Addig kevertem, amíg elolvadt, ekkor a hőmérséklete kb. 28 fokos. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.  Ezután újramelegítettem kb. 30 fokra.
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen tele öntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára.Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a csokoládés tölteléket. A tejszínt egy percig forraltam, majd beletördeltem a csokoládét és addig kevertem, amíg a csoki felolvadt. Ekkor hozzáöntöttem a Baileys-t is. Jól összekevertem, hagytam kihűlni.
A csokoládé formát kivettem a hűtőből és a karamell krémből tettem először a csokihüvelybe, kb. félig. Ezt kiskanállal, vagy a krémet egy kisebb műanyag zacskóba téve,  a sarát kicsit levágva nyomjuk a formába.
A következő csokoládékrémből annyit teszünk ugyan így a csokihüvelyekbe, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és csak úgy kipottyant belőle a bonbon.