2010. december 29., szerda

Konyakos-mogyorókrokantos bonbon


Vettem a Lidl-ben 2 doboz mogyorókrokantot sok egyéb más dologgal együtt, de eszembe se jutott a csokiba tenni, amíg nem olvastam Praliné Paradicsomnál. Nagyon jó ötlet, én szeretem, amikor a lágy krémbe roppan a krokant. Nem kell bele sok, mégis feldobja a csokit. Ez a bonbon is karácsonyra készült, konyakkal, mivel nem gyereknek készítettem:-)

Konyakos-mogyorókrokantos bonbon

Hozzávalók:

a krémhez:


5 dkg étcsokoládé,
5 dkg fehér csokoládé,
2 evőkanál fekete kávé,
1 dl tejszín,
2 evőkanál konyak,
3 kiskanál mogyorókrokant.

a külső burokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os)
1 kiskanál kókuszzsír.

Elkészítés: először a trüffel krémet készítem el. A tejszínt egy percig forralom, majd beletördelem a tejcsokit és az étcsokit, hozzáöntöm a konyakot, a feketekávét. A csokikat hagyom teljesen felolvadni és jól összekeverem. Kb. 10 percre beteszem a hűtőbe.
Közben a csokiolvasztó gépemben a 2. fokozaton felolvasztom a külső burokhoz való csoki felét 40 fokra, majd hozzáadom a másik felét. Így visszahűl 32-33 fokra. Ekkor ismét felmelegítem 40 fokra és ismét hagyom kicsit hűlni. A bonbon formát kétszer kikenem ezzel a csokoládéval. A kenések között a formát a hűtőbe teszem, hogy gyorsan visszadermedjen a csokoládé. A második kenés után kiveszem a hűtőből a trüffel krémet és jól összekeverem. Ekkor adom hozzá a krokantot is. Ezzel a krémmel töltöm meg a bonbon formát, helyet hagyva a lezáráshoz. Csokoládéval lezárom a tetejét és ismét hűtőbe teszem. Ilyenkor én több időt hagyok a hűtőben a csokinak.
Amikor kész óvatosan kipattintom a formából és papír kapszliba teszem.

2010. december 27., hétfő

Aszalt meggyes-marcipános bonbon


Remélem mindenkinek szép volt a Karácsony. Egy rossz volt benne, hogy hamar eltelt.
A bonbonok nagy sikert arattak, érdemes volt velük "babrálni":-)

Ez a bonbon pár nappal karácsony előtt lett kész és mondhatom, hogy méltán kapott helyet a bonbonok között. Ehhez is kell egy kis előkészület, ugyanis az aszalt meggyet egy-két nappal előtte rumba kell áztatni. Mivel az aszalt meggy nem elég édes, mondhatnám kissé savanyú volt, ezért mézet is tettem a rumba és nagyon finom lett két nap múlva. Vigyázni kellett, hogy ne "tűnjön el" idő előtt :-)

Aszalt meggyes-marcipános bonbon csokiba zárva

Hozzávalók:

1 csg aszalt meggy,
1 dl rum,
2 evőkanál méz,
10 dkg marcipán,
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (65 %-ost használtam).

Elkészítés: a rumot összekevertem a mézzel és ebbe áztattam bele az aszalt meggyet. 1-2 nap kell, hogy jól megszívja magát. Amikor kész az áztatás, akkor lecsöpögtettem a rumot a meggyről, azt félretettem. A késes aprítóba tettem a meggyet a marcipánnal együtt. Nem kell teljesen szétaprítani, maradjanak benne akkora darabok, hogy érezni lehessen a meggyet. Az aprító gépből kivéve még egyszer-kétszer jól elkeverem. Ha nagyon kemény lenne a massza, akkor a félretett rummal még egy kicsit elkeverem.
Az csokiolvasztóban felolvasztottam a csokoládét a már jól ismert módon és a bonbon formát ezzel a csokival kentem ki háromszor, mivel ez egy kicsit vastagabb szilikon forma volt és nem szerettem volna, ha a kipattintásnál eltörik a bonbon.
A kenések között a hűtőben pihent a forma. A harmadik menet után kiskanál segítségével megtöltöttem a formát, ügyelve arra, hogy hagyjak helyet a lezárásra.
A tetejére csokit öntöttem és egy picit elegyengettem, hogy mindenhol fedje a csoki. Sikerült is mind a 16 db-ot sikeresen kifordítani, egy sem törött el.
Nagyon finom, ezt is érdemes kipróbálni.

2010. december 23., csütörtök

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket mindenkinek!



Én ezzel az aszalt meggyes-marcipános-rumos bonbonnal kívánok mindenkinek békés, boldog, szeretetteljes Karácsonyi ünnepeket!

Köszönöm a sok érdeklődést, most pár napra bezár a Bonbon mánia.

Hamarosan újra nyit a csokigyár és jönnek az újabb finomságok!

2010. december 22., szerda

Aszalt sárgabarackos-marcipános szaloncukor



Nem tudom, hogy ezt lehet-e szaloncukornak nevezni, de én kineveztem. Kis előkészületet igényel, de utána már gyorsan elkészíthető. Jó szolgálatot tett a saját barack pálinka. Sajnos szebb papírt nem kaptam, de színvilágában illik a mostani karácsonyi barna, terrakotta színeimhez.

Aszalt sárgabarackos-marcipános szaloncukor

Hozzávalók:

1 csg aszalt sárgabarack (20 dkg),
35 dkg marcipán,
1 dl barackpálinka
20 dkg jó minőségű étcsokoládé,
tetejére kókuszreszelék.
Elkészítés: az aszalt sárgabarackot nyakon öntjük a pálinkával és egy napig hagyjuk benne ázni. Időnként keverünk rajta egyet. Másnap kivesszük a pálinkából, már ami marad, mert szépen beissza. Hosszában ketté vágjuk és egy marcipánnal burkoljuk., úgy hogy mindenhol elfedje. Szaloncukor formára igazítjuk. Egy fél óráig hagytam kicsit szikkadni. Az étcsokoládé felét a felolvasztó edényben 40 fokra melegítettem, majd hozzátettem a csoki második felét és hagytam teljesen felolvadni. Amikor lehűlt, akkor ismét felmelegítettem és ebbe mártogattam a marcipános darabokat. Rácsra téve hagytam megdermedni, tetejét megszórtam kókuszreszelékkel, jelképezve a havas tájat :-) Amikor teljesen megdermedt, akkor egyesével papírba csavartam.

2010. december 20., hétfő

Rumos-meggyes, gesztenyés csokikosárkák


Már készítettem ilyen csokikosárkákat. Ötletes, mert bármivel lehet tölteni. Nem kell vele többet pepecselni, mint a bonbonformákkal. A csokikosarakat itt is papírkapszli kikenésével készítettem. Összefogtam két pici papír kapszlit és 3 rétegben lekentem az olvasztott csokival,a rétegek között a hűtőben pihent. Óvatosan kell a kapszlit lehúzni róla, bár a háromszori kenésnek köszönhetően nem lett vékony. " Kétszeres kenéssel is meg lehet próbálkozni, akkor vékonyabb, de én biztosra akartam menni. Ebből a mennyiségből nekem 15 db lett.

Rumos-meggyes, gesztenyés csokikosárkák

Hozzávalók:

25 dkg jó minőségű étcsokoládé (legalább 55 %-os),
25 dkg gesztenyemassza,
kb. 15 db rumos magozott megy,
kandírozott cseresznye.

Elkészítés: a csokit vízfűrdőbe állított edényben felolvasztottam, majd a kis desszertes kapszlikat 3 réteg csokival kentem meg, egy ecsettel segítségével. A rétegek között a csokik a hűtőben pihentek. Amikor megvolt a 3 réteg, a kapszlit óvatosan lefejtettem róla, majd a gesztenyéből golyókat formáztam és egy rumos meggyet nyomtam a közepébe, a tetejét megmártottam a felolvasztott csokiba és a csokikosárkákba tettem.

2010. december 18., szombat

Marcipános-gesztenyés csokigolyók


Ez is a viszonylag könnyen elkészíthető kategóriába tartozik. Itt is a toffifee műanyag tartóját használtam, amit kétszer kentem ki csokival, majd óvatosan kipattintottam a formából és azt töltöttem meg gesztenyével. Nem gond, ha a csokigömb kicsit csálé, majd a marcipán eltakarja :-)

Marcipános-gesztenyés csokigolyók

Hozzávalók:

a csokigolyókhoz :
10 dkg étcsokoládé (55%-os)

a töltelékhez:
10 dkg gesztenyemassza,
ha nem gyerekeknek adjuk, akkor kevés rum is mehet bele.

a külső réteghez:
20 dkg marcipán,
15-20 dkg étcsokoládé (75%-os),
2 db aszalt sárgabarack.

Elkészítés: a csokoládét felolvasztjuk és a formát kétszer kikenjük, közte a hűtőben pihen. A gesztenyemasszát kikeverjük a rummal. A formákból kivesszük a félgömböket és a gesztenyével megtöltjük. Két fél gömböt összefordítunk és marcipánnal vonjuk be. Szép kis gömböket formázunk belőle. A maradék csokit ismét felolvasztjuk és a gombócokat belemártjuk. Tetejére aszalt sárgabarack csíkokat teszünk, megszórhatjuk kókuszreszelékkel is. Én rácsra szoktam tenni, majd ha megdermedt a csoki, akkor leszedjük róla és csokikapszliba tesszük. Nagyon finom, amikor kétszer roppan a csoki, egyszer kívül és egyszer belül.

2010. december 16., csütörtök

Marcipános-nugátos csavart



Klassz dolog olyan csokikat gyártani, amilyet nem lehet üzletben kapni. Kicsit csálé néha, kicsit nem olyan, mint amilyennek lennie kellene a nagykönyv szerint, de az enyém. Az alkotás öröme hajt, na meg a csokiimádatom. Azt hiszem előző életemben én voltam Gombóc Artúr a rajzfilmből...
Ez a csoki még tavaly karácsonyra készült. Eredeti recept itt található. Csokiimádók maga készítette a marcipánt is és a nugátot is, én készen vásároltam, de hamarosan ezzel is megpróbálkozom.

Marcipános-nugátos csavart

Hozzávalók:

15 dkg marcipán,
15 dkg nugát,
15 dkg jó minőségű étcsokoládé.

Elkészítés: a marcipánt jól összegyúrtam, majd a nugátot is, de ezzel gyorsan kell dolgozni, mert rögtön olvad. Mindegyikből hosszú rudat sodortam és egy szál marcipánt összesodortam egy szál nugáttal. majd kb. 4 cm-es darabokra vágtam. Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, hagytam kicsit hűlni és ebbe mártogattam bele a marcipános-nugátos darabokat...rácsra tettem és hagytam a csokit teljesen megdermedni.



2010. december 15., szerda

Rumos-narancsos csokigolyók


Most láttam Praliné Paradicsomnál, hogy Ő is rumos csokit készített. Tényleg egy rugóra jár az agyunk. :-)
A krémet még tegnapelőtt készítettem, mert hagytam egy napot a hűtőben pihenni, a csokizást pedig tegnap végeztem. Ez tulajdonképpen egy próba volt és nem tudtam sikerül-e. Eddig ugyanis olyan krémeket használtam a csokihoz, ami nem folyós. Most viszont ki akartam próbálni egy "folyósabb" krémet is, mert imádom, ha ilyen van egy csokiban. Azonban nem tudtam hogy tudom, majd lezárni a csoki alját. Nos sikerült, nem is volt olyan nehéz, bár óvatosabban kellett eljárni a zárásnál, nehogy a krém kijöjjön. A külső csokirétegnél pedig most nem sima étcsokoládét használtam, hanem narancsos étcsokit, amiben voltak kisebb narancshéj darabkák. Nos a csoki, a narancs és a rum csodás hármast alkotott. Egy darabot fel is áldoztam, hogy lássátok milyen belül. Mennyei. Itt volt alkalmam kipróbálni az új formámat is.
A csokikrémet elfeleztem és a másik felébe durvára vágott mandulát tettem és úgy készült a másik bonbon. De ezt majd a következő postban:-))

Rumos - narancsos csokigolyók

Hozzávalók:

a csokikrémhez:

10 dkg étcsokládé (55%-ost használtam),
0,5 dl tejszín,
1 evőkanál rum,

a külső csokiréteghez:

15 dkg narancsos étcsokoládé (nem töltött, Choceur, Aldi, 55 %-os),
1 kiskanál kókuszzsír.

Elkészítés: először a csokikrémet készítem el, mert annak le kell hűlnie. A tejszínt egy percig forralom, majd beleteszem a rumot, a csokoládét és hagyom benne felolvadni. Jól elkeverem és jól behűtöm. Tejföl sűrűségűnek kell lennie. Utána a külső réteghez a narancsos csokoládét a tegnap bemutatott csokimelegítő készülékben 2. fokozaton felolvasztom a kókuszzsírral és visszakapcsolom 1. fokozatra, majd hagyom kicsit hűlni. Amikor kb. 33 fokos lett, ismét visszamelegítem kb. 40 fokra a 2. fokozaton. Ekkor kikenem egy kis ecsettel a formákat kétszer, közte a hűtőben pihen.
A második kenés után a krémet kiveszem a hűtőből és egy kis műanyag zacskóba teszem és a végét levágva szépen beleadagolom a csokiköntösbe. A tetején hagyok kicsi helyet egy újabb csokirétegnek, hogy le tudjam zárni. Pár órára hűtőbe teszem. A végén a maradék csokit megolvasztom, de csak annyira, hogy kenhető legyen és lezárom a csokihüvelyeket és ismét hűtés. Egy óra múlva már ki is lehet szedni a formából és csokikapszliba téve tálalható.
Nagyon-nagyon finom.

2010. december 14., kedd

Szerelem első látásra


Amikor megláttam ezt a kis készüléket Sabrinánál, rögtön tudtam, hogy szerelem lesz első látásra. Azonnal megrendeltem, másnap meg is jött. Azóta szinte naponta használatba van és mondhatom szuper. Állandó hőfokon tartja a csokit, amíg dolgozom vele. Nekem nagyon bejött. Két fokozata van, az egyik olvasztja a csokit, a másik pedig tartja a hőfokot.
Köszi Sabrina itt is az ötletet.

2010. december 13., hétfő

Nutellás-marcipános kocka


Szóval ehhez a csokihoz kellett a nutella krém, amit marcipánnal párosítottam. Remek párost alkottak. Először arra gondoltam, hogy papírba csomagolva szaloncukor lesz belőle, de aztán inkább kapszliba tettem és úgy teszem majd a karácsonyi asztalra. Ezért vágtam téglalap alakúra, habár a neve kocka lett. A tál, amibe tettem 27x21 cm-es volt. Ebből (ki mekkorára vágja) nekem 70 darab lett. Tetejére színes csokilapocskákat, mandulát, pisztáciát, kókuszt szórtam. A nutella készítése megtalálható itt. Az egész nutellát rákentem, amit készítettem.

Nutellás-marcipános kocka


Hozzávalók:

50 dkg marcipán,
nutella krém,
30 dkg jó minőségű csokoládé (75 %-ost használtam),
2 kiskanál kókuszzsír.
Tetejére: mandula lapocskák, kókusz, pisztácia, színes csokilapocskák, stb.

Elkészítés: egy 274x21 cm-es tálat kibéleltem sütőpapírral, marcipánt a tál méretére igazítva kinyújtottam, majd megkentem a nutella krémmel. Kb. mindkettő egyforma vastagságú lett. Ezt tettem bele a tálba, amit egy rövid időre hűtőbe tettem.
Közben felolvasztottam vízgőz felett a csokoládét a kókuszzsírral kb. 40 fokra, majd visszahűtöttem kb. 33 fokra és ismét felmelegítettem 40 fokra, utána ismét hagytam kicsit hűlni. A hűtőből kivettem a tálat és kiemeltem a papírral együtt a nutellás marcipánt. Felvágtam és minden egyes kockát csokiba mártottam, mad rácsra téve hagytam megdermedni. Tetejére csokilapocskákat, mandulát, kókuszt, pisztáciát szórtam. A végén csokoládé kapszliba tettem.

2010. december 12., vasárnap

Nutella krém házilag


Nem vagyok nagy rajongója a nutella krémnek, de amikor Bio-Ritmusnál megláttam, elindult a fantáziám. Már láttam magam előtt hogy fogom ezt is felhasználni a csokigyártáshoz. Aztán elolvastam Trinitynél is, aki tavaly készítette és a kettőből hoztam össze az én krémemet. Pillanatok alatt kész volt, amikor megkóstoltam nagyon ízlett, de a készen vett őrölt mogyoró kicsit öregre lett darálva, ezért egy botmixerrel tovább finomítottam és így már nagyon klassz lett. Köszönöm Bio-Ritmusnak és Trinitynek itt is a receptet. Nekem egy picit soknak tűnt benne a vaj, legközelebb kevesebbet teszek bele.

Nutella krém házilag

Hozzávalók:

9 dkg barna cukor
10 dkg őrölt mogyoró
10 dkg jó minőségű étcsoki (65 %-ost használtam)
7 dkg vaj
1 dl sűrített tej ( nem a cukrozott,tubusos, hanem a "folyós", üveges vagy dobozos változat kell)

Elkészítés: a vajat mikróban kicsit felolvasztottam, majd beletettem a csokoládét és hagytam teljesen felolvadni, ebbe tettem a cukrot is. Amikor teljesen felolvadt minden, akkor tettem belel a mogyorót és a felmelegített sűrített tejet. Az egészet jól összekevertem, majd botmixerrel még jól összeturmixoltam.
Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

2010. december 11., szombat

Ajándékot kaptam Biankától

A gasztroblogokban már többször láttam, hogy a blog tulajdonosa ajándékkal kedveskedik, vagy ajándékot sorsol ki a többi kis konyhatündér között. Volt, hogy már én is részt vettem játékban, de még nem nyertem. :-)

Most viszont játék nélkül kaptam ajándékot Biankától, akinek a blogjának én voltam a 200. követője és ezzel kedveskedett.
Ma megkaptam a képen látható ajándékát és nagyon örültem neki.

Itt is nagyon szépen köszönöm a kedvességedet!

2010. december 8., szerda

Narancsos trüffel krémmel töltött csokikosárkák



Nem kell annak sem elkeserednie, akinek nincs bonbon formája, helyettesíthető egy kis kézügyességgel és pár darab papír kapszlival. Ehhez a csokihoz a kisméretű papír kapszlit kentem ki belülről csokival kétszer, majd óvatosan lehúztam róla és azt töltöttem meg. Bármilyen töltelékkel tölthető, bízzuk a fantáziánkra.

Narancsos trüffel krémmel töltött csokikosárkák

Hozzávalók:

A csokikosárkákhoz:
20 dkg étcsokoládé,
1 kiskanál kókuszzsír.

A trüffel krémhez:

1 dl tejszín,
20 dkg étcsokoládé,
5 dkg vaj,
1 narancs reszelt héja,
pár csepp mandula aroma,
pár csepp vanília aroma.

Elkészítés: a kosárkákhoz felolvasztottam a csokoládét a kókuszzsírral és a papír kapszlikat belülről kétszer kikentem, közte itt is a hűtőben pihent a forma. A második kenés után kicsit tovább hagytam a hűtőben, hogy jó kemény legyen.
Közben elkészítettem a krémet.
A tejszínt 1 percig forraltam, majd beletördeltem az étcsokit és a vajat, beletettem 1 narancs reszelt héját, pár csepp mandulaaromát, kevés rumot és pár csepp vaníliaaromát. Jól elkevertem és pár órára hűtőbe tettem. Utána kivettem a hűtőből és habosra kevertem. Csillagcsöves habzsákba tettem és megtöltöttem vele a csokikosárkákat.
A tetejére fehér csokit csurgattam.


2010. december 6., hétfő

Gesztenyés trüffel krémes csokipohár

Ezt a csokit még tavaly karácsonykor készítettem. Akkor lehetett kapni ezeket a csokipoharakat. Nagy sikere volt, hogy a poharat is meg lehetett enni. A benne lévő krém pedig magáért beszél. Az idén sajnos nem láttam ilyen csokit, pedig szívesen vettem volna. A receptnek viszont itt a helye :-)


Gesztenyés trüffel krémes csokipohár

Hozzávalók:

1 dl tejszín,
20 dkg étcsokoládé,
2 kiskanál nescafé,
1 evőkanál rum,
20 dkg gesztenyemassza,
8-10 db csokipohár.

Elkészítés: a tejszínt felteszem melegedni, 1 percig forralom, majd beleteszem a nescafét, a csokoládét és hagyom teljesen felolvadni. A végén belekeverem a rumot és hűtőbe teszem 1-2 órára. Mikor már jól lehűlt, jó habosra kikeverem és hozzáadom a gesztenyemasszát és azzal együtt krémesre keverem. Habzsákba kanalazom és megtöltöm a csokiformát vele. Tetejére csokiforgácsokat lehet tenni díszítésnek.

2010. december 5., vasárnap

Keserű likőrös bonbon


Van nekem egy pralinés és bonbonos könyvem, abból szoktam ötletet meríteni. Most is ebből készült ez a bonbon. Egy kis keserű likőr kell hozzá, én Jägermeitert választottam. Érdekes ízt ad a keserű likőr, az étcsokoládé.

Keserű likőrös bonbon

Hozzávalók:

0,5 dl tejszín,
3 dkg tejcsokoládé,
3 dkg étcsokoládé,
0,2 dl keserű likőr,

a külső csokihoz:

15 dkg étcsokoládé
1 kiskanál kókuszzsír.

Elkészítés: a külső csokihoz való étcsokoládét vízgőz fölött a kókuszzsírral felolvasztom, majd a bonbon formát kétszer kikenem. A kenések között a hűtőben pihen.
Közben elkészítem a trüffel krémet, a likőrt és a tejszínt 1 percig forralom, majd beletördelem a kétféle csokoládét. Jól elkeverem és pár percre beteszem a hűtőbe. A bonbonokat a második kenés és dermedés után megtöltöm a krémmel és ismét egy kis hűtés (kb. fél óra). Ezután a tetejét csokival zártom le. A hűtőben hagyom jól lehűlni, ezután kipattintom, a formából és kapszliba teszem.

2010. december 4., szombat

Marcipánkrémes bonbon


Marcipánból sohasem elég. Most egy sima marcipánkrémmel töltött bonbon készült. Még nem próbálkoztam a marcipán készítéssel, de ami késik nem múlik.
Tegnap viszont készítettem házi nutellát és mondhatom isteni lett. Legközelebb ebből lesz bonbon.
A közelgő karácsonyra való tekintettel már ünnepi formába készítettem.

Marcipánkrémes bonbon

Hozzávalók:
a töltelékhez:
5 dkg marcipánmassza,
5 dkg fehér csokoládé,
1 dl tejszín,
pár csepp mandulalikőr (ha nincs, akkor mandula aroma, de fehér nem zöld)
a csokihoz: 20 dkg jó minőségű étcsokoládé.

Elkészítés: a tejszínt feltesszük melegedni és a forrástól számítva 1 perc után levesszük a tűzről. Ekkor elkeverjük benne a fehér csokoládét, a darabokra vágott marcipánt és csomómentesre keverjük.A végén hozzátesszük a mandulalikőrt, vagy aromát is. Kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.
Addig a szilikon formát kikenjük egy rétegben az olvasztott csokival, majd az is mehet a hűtőbe. Amikor teljesen megszilárdult a csoki, akkor kivesszük és még egy réteget kenünk rá. Ez azért kell, mert amikor alulról kinyomjuk a csokit a formából ne törjön össze. Imét visszatesszük a hűtőbe.
Amikor a marcipánkrém kicsit megdermedt, akkor elővesszük a csokiöntő formát és a krémmel megtöltjük, majd a tetejét ismét olvasztott csokival kenjük le, úgy, hogy mindenhol zárja le a tölteléket. Ismét hűtőbe tesszük, legjobb egy éjszakára, feltéve, ha kibírjuk addig. Másnap kinyomjuk alulról óvatosan a formából és kapszlikba téve jól zárható dobozba, hűvösre tesszük és talán kibírjuk karácsony estig, hogy ne torkoskodjuk el mindet.

2010. december 3., péntek

Marcipános kocka meggylekvárral


Úgy látom fertőző a csokigyártás:-)) Több kedves blogbarátnál is láttam, akik először próbálták meg és nagyon ügyesek voltak.
Én Csokiimádó klubjánál fertőződtem meg:-))) Ezt a csokit is nála láttam és nagy kedvenc lett. Ehhez forma sem kell. Az eredeti recept itt található. Kicsit megkínlódtam vele, meg a formája sem lett olyan elvágólag kocka, de nem is volt cél. A meggylekvár kicsit megviccelt, ugyanis elcsúszott a két réteg a lekvár miatt, ezáltal a csokiba mártogatás sem volt a legegyszerűbb feladat, de szerintem jól megoldottam. A tál mérete 18x18 cm-es és 25 db lett belőle...csodálatos csokicsoda...érdemes kipróbálni.



Marcipános kocka

Hozzávalók:
20 dkg marcipán,
4 evőkanál meggylekvár (ha lehet, jó darabos),
15 dkg étcsoki,
50 ml tejszín,
2,5 dkg szobahőmérsékletű vaj,
fél evőkanál rum,
a bevonáshoz jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)

Elkészítés: a kész marcipánt egy kis méretű peremes tálcába simítottam, majd megkentem meggylekvárral (a lekvárhoz lehet rumot vagy konyakot önteni). A csokikrémhez először felaprítottam a csokit. A tejszínt felfőztem, majd belekevertem a csokit, a vajat és a rumot. Jól kikevertem, és hűlni hagytam. Mikor kihűlt, ráöntöttem a marcipános-dzsemes alapra, és néhány órára a hűtőbe tettem. Mikor megdermedt,   kockákra vágtam, és temperált  étcsokoládéba mártogattam. Tetejét bármivel megszórhatjuk, én pisztáciával díszítettem.

2010. december 2., csütörtök

Karamellás-tejszínes bonbon


Én szeretem a toffifee tartóját használni, bár nem mindig tudom többször, van amelyik csak egyszer használatos. Ennek ellenére szép csokikat lehet benne gyártani. Szépen ki lehet kenni, de ezt is mint minden formát kétszer kell csokival kikenni, hogy ne roppanjon be a teteje, amikor kivesszük a formából. Ennél a csokinál nem készítettem külön karamell krémet, hanem a nyárról megmaradt karamell öntetből tettem egy picit, hogy finomabb legyen.

Karamellás-tejszínes bonbon

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé,
5 dkg fehér csokoládé,
0,5 dl tejszín,
1 teáskanál vaníliás cukor,
pár kiskanál karamell öntet.

Elkészítés: a tejszínt rövid ideig forralom, majd beleteszem a fehér csokoládét a vaníliás cukrot és hagyom a csokit felolvadni. Jól elkeverem, majd rövid időre hűtőbe teszem, de nem hagyom teljesen megdermedni, kicsit folyósabb maradjon. Amikor kiveszem a hűtőből jól átkeverem ismét.
A formát közben kétszer kikenem egy kis ecset segítségével, közben a hűtőben pihen. A másik pihenő után kiveszem és megtöltöm a tejszínes krémmel. A tetejére csurgatok egy kevés karamell öntetet. Ismét visszateszem a hűtőbe és hagyom kicsit dermedni. A tetejét csokival zárom le és ismét hűtés következik legalább 1 óra hosszáig.
Utána kiveszem és csokikapszliba teszem. Ajánlatos pár nap alatt elfogyasztani.

2010. december 1., szerda

Szívecskék a la Anthon Berg


Szerelem volt első látásra, amikor Piszkénél megláttam ezt a bon-bont, már mentem is a kamrához, hogy van-e hozzá minden, Igaz én még nem ettem abból a fajta édességből sohasem, ami Piszkét ihlette, de ez nem zavart, hiszen az összetevőkből tudtam, hogy csak finom lehet. Alig vártam, hogy kipróbálhassam, igaz Portói borom nem volt, de a páromtól kaptam nagyon finom hazai vörösbort. Én sokkal több aszalt szilvát áztattam be, mint ami a receptben van, mert már ismerem a vörösborban áztatott aszalt szilva párolgási sebességét... a bon-bon csodálatos, egyáltalán nem édes, készen vett marcipánt használtam. Köszönöm a receptet itt is...eredeti recept itt található.

"Szívecskék a la Anthon Berg

Hozzávalók:

10 dkg étcsoki,
3 db nagyobb aszaltszilva,
2 nagy ek. portói vagy vörösbor,
kevés marcipánmassza.

Elkészítés: a szilikon formácskákat kikenegettem olvasztott étcsokival 2 menetben. Amíg dermedeztek, az apróra vágott aszalt szilvát megforraltam a portóival és teljesen simára nyomkodtam egy villával. A formák aljára a kihűt aszalt szilvapép került, rá a puha marcipánmassza, és az egészet befedtem az étcsokival és ismét dermesztettem egy jó fél órát a hűtőben."

Amit én változtattam rajta:
én nem forraltam a szilvát, hanem 2 napra beáztattam, finom puha lett, könnyen szét lehetett nyomni villával.

Bonbon, praliné, vagy trüffel?

Mivel én felváltva alkalmazom a csokijaimhoz a bonbon, a trüffel, a praliné kifejezéseket, ezért most utána néztem melyik mit takar pontosan.
A leírást itt találtam.

"Bonbon, praliné, trüffel - mi is köztük a különbség?
Apró és édes falatok, de némi különbség van közöttük.

A bonbon töltött csokoládégolyó, a praliné cukormasszából álló apró édesség, a trüffel pedig csokoládéalapú ízesített desszert.
Természetesen a jó minőségű csokoládé az alap!

A francia eredetű bonbont eredeti receptje szerint úgy készítették, hogy a vízzel olvasztott cukrot sűrűre forralták, majd csokoládéból, kávéból, narancsból vagy más gyümölcsből készített kivonattal, ritkábban illóolajokkal keverték, és mandulaolajjal bekent bádoglemezre öntötték. A masszát kockákra darabolták mandulaolajos késsel, majd esetenként egyenként megforgatták csokoládéban.
Ma a bonbon általában egyesével be van csomagolva.

A praliné feltalálása Plessis-Praslin tábornok szakácsához kötődik, aki az egyik monda szerint 1671-ben az odaégetett mandulás desszertre ráöntette az olvasztott csokoládét, hátha még használható lesz úgy… Más források szerint urának kedveskedve kísérletezett. A recept szerint pirított mandulát vagy mogyorót felfőzött cukorral kell bevonni, aztán csokoládéba is lehet mártani. A szó a marsall nevéből származik.

A trüffel német szó jelentése szarvasgomba, de a csokoládébonbonokra is elterjedt a kifejezés. A kicsi, rücskös édességek alakja egyrészt hasonlít is a drága étekre, másrészt állítólag szorosabb köze is van egymáshoz a kettőnek: régen a szarvasgombát konyakban vagy portóiban tartósították, majd miután a gombát kivették belőle, a megmaradt alkohollal kis desszertcsokoládékat töltöttek.

Érdemes még tudni, hogy a bonbont egyesével csomagolják, a praliné és a trüffel mignonpapíron tálalandó.